▲黄记煌三汁焖锅号称不加入一滴水的火锅。
记者黄士原／台北报导、摄影
来自北京的火锅名店、不用一滴水的黄记煌三汁焖锅台湾1号店17日于ATT 4 FUN正式开幕，在台湾1号店开幕之后，黄记煌三汁焖锅下一站要到桃园A开店，预计每一季新开一家店。
黄记煌三汁焖锅是由天葱国际引进，策略长张国强表示，黄记煌三汁焖锅1号店开幕后，接来会持续展店，规划是每一季新开一家店，下一站首先前进桃园ATT，之后再到新竹、板桥及台中拓点。张国强说，原则上每一县市只会有一家店，所以台北市仅ATT 4 FUN店，而新北市则会开设在板桥地区。
▲鸡肉组合锅。1200元。
黄记煌三汁焖锅以清朝名菜香辣汁鱼改良而成，制作过程中不加一滴水，号称是“没有汤的火锅”，最底层铺上根茎类蔬菜，接着再铺上各种客人所点的自选主料，然级盖上锅盖进行“焖煮”，使得蔬菜与主料的食材原味相互交融，经过10多分钟之后，再加入秘制酱汁并淋在焖煮食材上，再煮上一段时间让食材入味。由于最底层是根茎类蔬菜，经过焖煮后水分会慢慢释出。
▲豪华拼盘锅。(2100元)
秘制酱汁是用酱油、各种辛香料及薯粉调制而成，其中加入薯粉是为了让酱汁呈现非常浓稠状，而且在淋上之前还要不断的手打，让空气进入以增加黏度，目的就是希望淋上酱汁之后是铺在每个主食上，而不会渗到锅底。价格上，最便宜的锅是700元的蕈菇锅，最贵的是豪华拼盘锅，价格2100元，食材包括有波士顿龙虾、梭子蟹、安格斯牛小排。
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黄记煌三汁焖锅 台湾1号店
地址：台北市信义区松寿路12号4楼(ATT4FUN)
