▲很喜爱的薄切义式生牛肉。
文、图／Kuni
Igor是众多来台客座主厨当中我最喜欢的少数其中一位。2013年有幸曾与他合作一场美食与小提琴盛宴，当晚合作愉快如今依旧历历在目。后来维多丽亚没能把他续签留住，个人对此一直感到有些惘然。这次没想到他再度回台，且更进一步，开一家以他意大利米其林一星餐厅为名的分店："L'origine by La Credenza"，二话不说马上与同党结伴，大伙一行人晚间抵达转湿冷的南港。十二月一号才开幕，听说试营运期间有限制客人数。
二楼门口。
餐厅内。
用餐内容：
温泉蛋：起司酱，松露鱼子酱，野菇(NT.230)
义式生牛肉：和牛薄片，鲔鱼(NT.360)
老奶奶兔肉：自制炖蔬菜(NT.420)
新鲜水牛乳起司：罗勒鱼子酱，综合蔬菜(NT.300)
意大利牛肉饺：新鲜黑松露，皮蒙区榛果油(NT.580)
哇沙比炖饭：鲔鱼，火腿(NT.420)
低温羊腿：娃娃菜，八角，红萝卜(NT.680)
鸡肉双重奏：桂丁鸡，甜玉米酱(NT.680)
美国牛菲力：烧烤，桂丁鸡肝，菠菜(NT.1380)
手工义式冰淇淋：自制酥条，新鲜水果，巧克力酱(NT.260)
价位比Igor以前长期担任顾问的La Festa还低。仔细看菜单，发现有NT.780的商午，若考量餐点与意大利一星那家重叠率达50%的话，那真的划算，马上盘算找天自己来吃顿Lunch Set。起初的温泉蛋非常义式风情，菇用得巧。今天的配酒除最后一支外，大多来自澳洲。首款Riesling比预期好，微妙的矿石味。
温泉蛋：起司酱，松露鱼子酱，野菇。
澳洲的Riesling。
Mitolo Jester。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
牛肉薄片与鲔鱼酱及脆饼结合是杰出的组合。听说使用的是9+澳洲和牛不禁狐疑起来，后来方知是后腿肉，所以油花较少。除成本考量外，充分利用高档和牛的细嫩同时兼具开胃前餐所需的清爽，不愧是Igor。
义式生牛肉：9+和牛后腿薄片，鲔鱼。
在台湾还没吃过令人满意的兔肉料理，今天亦如此。配方与意大利同步，腌渍过的炖菜很有南欧风。可惜肉不同，使用的是来自嘉义的国产兔兔，非野兔，乃肥肥肉兔。味道似鸡胸，只是更为软嫩，这部分可惜了。
老奶奶兔肉。
台湾这几年Burrata愈发常见，简单来说就是更高级的Mozzarella。更多奶香与撩人性感，Igor不免赶流行啊。饺子上刨的是佩里戈黑松露(Perigord Truffle)，也是唯一能与阿尔巴白松露相提并论的高档货。中文是义式肉饺，但其实共有三型态：Agnolotti，Ravioli，Tortelloni。不过毕竟是Piemont区，所以当然要吃Agnolotti了。
新鲜水牛乳起司：Burrata，罗勒鱼子酱，综合蔬菜。
意大利牛肉饺：新鲜黑松露，皮蒙区榛果油。
Igor拿手的Risotto是向来个人最期待的。以前曾用过咖啡粉，代表着冲突与热情。这次竟然是山葵，走日义Fusion。让我更讶异的是这道与意大利那边同步，真好奇当地客人如何看待这一份创意。今天熟度不错，不用说，是Acquerello牌的米。可惜调味上未至最佳，已二访的朋友亦如此感想。
哇沙比炖饭：鲔鱼，火腿。
意大利本店的山葵炖饭，截图自2016年十月的TripAdvisor。
牛菲力向来不爱，但毕竟是朋友点的。除少数几次惊艳的例外，不然个人对这部位一直都是敬而远之。
低温羊腿：娃娃菜，八角，红萝卜。
鸡肉双重奏：桂丁鸡，甜玉米酱。
美国牛菲力：烧烤，桂丁鸡肝，菠菜。
牛排配菜。
马铃薯。
Petit-Figeac。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
手工冰淇淋配料。
茶点。
义式手工Gelato。
现场挖给客人。
自行将配料淋在冰淇淋上。
总之几天后再度前来改试商午。没办法，看到NT.780有前餐，汤，主餐及甜点，实在难抗拒。果然不出所料，C/P值高！
菜单。
气泡水。
商午亦有附面包。
商午的沙拉。
首先，9+和牛后腿薄切的美味二度得到印证。前汤是姬松茸胡萝卜汤，微炙的蕈香挺有魅力。山葵炖饭这次调味成功了，但收汁反而没做好，内场似乎还在磨合期。Pasta分量非常大，一根大青龙摆上头犹为显眼。没吃过的面体应该是Fusillata Casareccia，推测是Di Martino牌。特殊的S型可大量将肉酱与Padano起司包覆其中，加上弹牙嚼劲，边吃边咬一口青龙辣椒满爽快的。
依旧优质的义式生牛肉薄片。
不马虎的姬松茸前汤。
白天的光线显然比晚上好。
山葵炖饭。
今天收汁不尽理想。
非常大份的Padano乳酪培根面。
新鲜制作的义式冰淇淋Gelato可看得到香草籽，自行淋上热呼呼的巧克力酱，比预期顺滑，甜美不腻口。
Darren主厨。
香草Gelato。
冰淇淋配料。
第二次还是意犹未尽的Gelato。
茶点。
与最近几间新开的餐厅相比，L'origine显然在内外场的合作上更具优势。别说行政主厨Oliver与主厨Darren皆来自Igor时期的La Festa，外场们几乎全出自昔日的教父及维多丽亚团队。结账前，不经意看到邻桌客人忽然掉杯子，旁边港籍侍酒师Johnson迅速跨步优雅将杯子拾起，一看便知经验老到。Igor新餐厅刻意选择部分菜色与意大利本店同步。与La Festa时期相比或许少了繁华与缤纷，味觉上不若奔放，但朴实与和缓的义式在地风情，这对我来说绝对更有魅力。
欧杰洛义式餐厅 L'origine by La Credenza
地址：台北市南港区忠孝东路七段258号二楼
电话：(02)2789-3358
用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
Kuni(藐视王法的世界)粉丝专页 Kuni(藐视王法的世界)部落格
