记者黄士原／台北报导
2016年即将结束，回顾这一年，虽然大环境不景气，但餐饮市场却依旧热闹，从台湾自创品牌、引进日韩热门品牌，甚至还有代理自欧美的人气餐厅，像是英国名厨Jamie Oliver旗下意大利餐厅Jamie's Italian台湾首店就在11月开幕，让喜欢美食的朋友不断有追寻的目标，《ETtoday东森新闻云》整理出2016年新开幕时高人气的30间餐厅，不知云友吃过了几家呢？
▲酱料、面衣日本直送，吉兵卫台湾首店力求复制与日本总店一模一样的味道与口感。(图／黄士原摄)
神户猪排盖饭吉兵卫
来自日本神户猪排盖饭名店吉兵卫于12月10日正式开幕，由于创办人上林勉先生创业之初研发的独家酱料，搭配特殊的面衣比例，由于在台湾未能找到适合的原料制作，因此这两样原料全都从日本进口，力求复制与日本总店一模一样的味道与口感。菜单里共有吉兵卫特制猪排盖饭、日式原味猪排盖饭及韩式辣味猪排盖饭三种猪排盖饭。
地址：台北市信义区松寿路22号1楼 (NEO19商场，松仁路侧)
电话：02-2723-3313
▲红酒慢炖盘约克夏猪脸颊佐冬季蔬菜。(图／黄士原摄)
Chou Chou法式料理餐厅
一手筹画的ACHOI当代料理餐厅的林明健主厨，其实一直有开家法式料理餐厅的想法，在ACHOI开幕一年半后终于实现了！林明健在台北市东区打造Chou Chou法式料理餐厅，有别于ACHOI的跨国界创意料理，新餐厅将呈现经典法餐新风貌，让喜欢法餐的人在台湾也能品尝到道地法国味。ChouChou法式料理餐厅12月10日正式开幕。
地址：台北市忠孝东路四段170巷6弄22号1楼（捷运忠孝敦化站5号出口）
电话：02-2773-1819
▲牛角次男坊N<。220元。(图／黄士原摄)
牛角次男坊台北101店
继高雄汉神巨蛋店之后，烧肉N<专门店“牛角次男坊”台北101店正式于12月6日开幕，除了满满的牛五花肉片堆叠高度达20公分的之外，还推出只有台北101店限定的牛角次男坊玫瑰火山N<，就连日本也吃不到。
牛角次男坊玫瑰火山N<采用低温料理技术，每日现烤原块澳洲牛肉，之后再切薄片，放在碗里就像一片片玫瑰花瓣，搭配温泉蛋让口感更不同。售价260元。至于品牌主打的“牛角次男坊N<”分量十分惊人，牛角次男坊N<选用上等原片牛五花直火烧肉，搭配牛角特制秘传酱汁，满满的牛五花肉片堆叠高度达20公分，米饭与牛肉都是各重250公克，售价220元。
牛角次男坊台北101店
地址：台北市信义区市府路45号B1美食街
▲汉来海港天母店11月30日开幕。(图／汉来美食提供)
汉来海港天母店
汉来海港天母店于11月30日开幕，天母店是汉来海港进军台北的第二家分店，在菜色呈现上，天母店更强化开放厨房的功能，强调多道料理是现场制，包括有原味蒸生蚝佐柑橘酱油、现涮牛肉寿喜烧、亲子N<雪花牛、黄金鱼蛋虱目鱼米粉汤，现点现做-义式蔬菜海鲜炖米面、古早味担仔面、港式牛杂汤等。另外，天母店将推出最受大小朋友欢迎的棉花糖，以及汉来主厨用澳洲有机黄豆加上健康黑芝麻做成的霜淇淋。
地址：台北市士林区中山北路六段77号号
电话：02-2835-2666
▲黄记煌三汁焖锅号称不加入一滴水的火锅。(图／黄士原摄)
黄记煌三汁焖锅
来自北京的火锅名店、不用一滴水的黄记煌三汁焖锅台湾1号店开在ATT 4 FUN，黄记煌三汁焖锅以清朝名菜香辣汁鱼改良而成，制作过程中不加一滴水，号称是“没有汤的火锅”，最底层铺上根茎类蔬菜，接着再铺上各种客人所点的自选主料，然级盖上锅盖进行“焖煮”，使得蔬菜与主料的食材原味相互交融，经过10多分钟之后，再加入秘制酱汁并淋在焖煮食材上，再煮上一段时间让食材入味。由于最底层是根茎类蔬菜，经过焖煮后水分会慢慢释出。
黄记煌三汁焖锅 台湾1号店
地址：台北市信义区松寿路12号4楼(ATT4FUN)
▲台湾特制辣味披萨，采用剥皮辣椒。(图／黄士原摄)
Jamie's Italian
英国名厨Jamie Oliver旗下意大利餐厅Jamie's Italian台湾首店11月开幕。在世界各地的Jamie'sItalian都会融入在地特色，像是墙上有着台湾传统文化代表的妈姐壁画，餐点上则是推出台湾专属的剥皮辣椒披萨及名为玉山峰与阳明山峰的调酒。
Taiwan Hot台湾特制辣味披萨是专于台湾的口味，使用的是台湾在地的剥皮辣椒，Jamie'sItalian香港主厨Steven表示，在开发这款披萨时，由台湾主厨先收集各种辣椒食材再寄到英国给Jamie，Jamie会根据这些食材与台湾主厨视讯讨论，最后再依这些食材试作各种披萨，最后选用了剥皮辣椒。
地址：新光三越号台北信义新天地A11馆3楼
电话：02-8780-2050
▲汉来蔬食。(图／黄士原摄)
汉来蔬食餐厅忠孝SOGO店
汉来蔬食全台第5家分店、台北忠孝SOGO店将于11月8日开幕，汉来蔬食餐厅忠孝SOGO店设计以时尚简约为主，菜单设计上，团队此次开发出23道全新菜色，包括凉拌黑木耳、卤丝拌豆腐、酱拌夏威夷果仁、茄汁白豆波特菇、鲜露蒸群菇、荷叶粉蒸四宝、槽香鲜果脆柳条、十方汤锅等，大量以秋季盛产的菌菇、木耳入菜，或凉拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒。
地址：台北市大安区忠孝东路四段45号11楼
▲“低温兔肉”，来自Igor主厨老奶奶的玻璃罐，罐子里装载的是来自Igor主厨的童年记忆与家乡情怀。(图／L’origine by La Credenza提供)
L’origine by La Credenza
台北市的南港真的愈来愈多美食进驻了，从2006年开始拿到米其林一星的餐厅要来台湾开分店了！意大利皮蒙区(Piemonte)米其林一星餐厅La Credenza将在南港新开幕的商旅里面，开设La Credenza台湾支店L’origine by La Credenza，希望打造出亲民的米其林餐厅，其中四道料的午间套餐价格780元，不到千元。11/11正式开幕。
L’origine by La Credenza希望打破大家对于米其林餐厅高不可攀的印象，午间套餐包括前菜、汤品、主菜、甜点共四道料理780元、不到千元，五道料理的晚间套餐1480元吃的到。
地址：台北市忠孝东路路7段526号
电话：02-27893358
▲HAMA寿司。(图／黄士原摄)
HAMA寿司
继藏寿司之后，同样也是来自日本的回转寿司品牌はま寿司（HAMA寿司）在9月开幕，HAMA寿司菜单上的招牌寿司可分为握寿司、炸物寿司、细卷、炙烧寿司、军舰寿司，以及台湾少见的肉寿司，合计超过70种。其中握寿司种类就多达29种，军舰寿司也有16种。至于肉寿司有烘烤牛肉、酱烧牛肉及玉葱生火腿3种。
地址：台北市中山区中山北路二段185号
▲台北天成大饭店推出新的餐饮品牌“Burger Lab.汉堡研究室”，上图为经典双层牛肉起士堡。(图／黄士原摄)
Burger Lab.汉堡研究室
看好汉堡市场o罅Γ?ū碧斐纱蠓沟晖瞥鲂碌牟鸵?放啤奥urger Lab.汉堡研究室”，除了提供传统的牛肉起司汉堡之外，还以“解构”、“创新”及“再融合”的品牌精神，研发出南洋沙嗲鸡肉堡、美式经典B.B.Q猪肉堡及烈焰红唇猪肉堡新口味。售价部分，汉堡单点120元起、套餐199元起。
地址：台北市忠孝西路一段43号1F（捷运台北车站M3号出口）
电话：02-2311-8905#3321
鸟丈炉端烧
来自日本千叶县知名餐饮品牌鸟丈TORIJO，目前旗下店铺有鸟丈炭火q<きとり、鸟丈海鲜屋、月の家釜饭料理3种型态；此次慕里诺餐饮集团首度将品牌引进台北，并以海外独家的“鸟丈炉端烧”为名，透过炉端烧料理形式与结合三店铺型态及居酒屋风格，打造出台北限定的“原食炭魂”风格，强调使用严选食材与承袭本铺的料理技术。
地址：台北市中正区忠孝东路二段134巷18号
电话：02-2395-2522
▲香鸡城手扒鸡。(图／黄士原摄)
香鸡城
睽违20年的香鸡城重出江湖了，由第三代操盘，店址就在新北市八里左岸，香鸡城第三代、也是香鸡城品牌经理陈巧瑜表示，重出江湖的香鸡城手扒鸡都采用台湾土鸡，再刷上由爷爷传承下来的经典烤酱，与过去不同的地方是烤法再进步，采用多工序加上法式低温烹调烤法，肉汁能完全被锁在鸡肉里。另外，胡椒盐配方也是从爷爷传承下来，自行调制。
除了经典手扒鸡之外，还有其他新创的菜单，像是匈牙利香烤G腿是使用匈牙利胡椒、香蒜、香芹、胡椒等香料腌制而成；椒盐腿肉串则是选用鸡腿肉，搭配家传烤酱及椒盐配方，表皮再经过高温烘烤；古巴烤猪饱灵感来自电影五星主厨快餐车中的古巴三明治，古巴面包里头夹的是烧烤猪肉片，再搭配苏菲托。
地址：新北市八里区观海大道39号
▲全国最高的自助餐厅之称的“50楼Café”。(图／黄士原摄)
50楼Café
全国最高的“50楼Café”自助餐厅8月25日正式开幕，餐厅占地400坪，共有200个座位，由于位于最高50楼，再加上200公分高的落地明窗，其无敌夜景未来将成为热门约会餐厅。另外，餐厅内特辟亲子共餐区，备有摩托车摇椅、小火车轨道、彩笔画板、和食物造型布偶…等，让五岁以下的小小孩用餐后也有嬉戏走动空间。
餐区包括有生鱼片餐台、冰镇海鲜餐台、冰石板餐台、寿司手卷餐台、生菜沙拉区、开胃前菜区、亚洲热食区、主厨独家料理、热石板料理，以及五星自助餐首见的液态氮冰淇淋，每餐供应超过百道菜色。价格部分，平日午餐780元、平日晚餐880元、周未假日午餐880元、周未假日晚餐980元，千元有找！
地址：新北市板桥区新站路16号百扬大楼48F至50F(板桥大远百旁)
电话：02-7705-9700
▲轨道列车送的不是寿司，而是港式点心。(图／黄士原摄)
点心道
争鲜集团跳脱日式餐饮的领域，跨足港式点心，而且这次争鲜集团还运用点争鲜新干线寿司的轨道列车，让吃港式点心有了新趣味。点心道目前提供40多道港式点心，几乎都是由香港人气点心专门店笼太子总主厨李锦成师傅的技术指导，其中有主推的8道经典点心，分别是虾饺皇、九孔鲍鱼烧卖、古法糯米鸡、流沙奶皇包、香滑反斗糕、雪山叉烧包、不是炸两、煎虾胶酿茄子。其中大家可能会对不是炸两很好奇是什么，这道点心是滑嫩的米网皮包裹鲜虾浆、荸荠、西芹及酥脆的炸腐皮，口感多层次。点心道定价58~128元。
地点：台北市中山区长春路40号2F(入口在林森路北路上）
电话：02-2511-5598
▲到北海道必吃的美食汤咖喱名店之一GARAKU登台。图为招牌鲜嫩鸡腿。(图／黄士原摄)
汤咖喱GARAKU
除了拉面、寿司之外，到北海道必吃的美食还有汤咖喱！由胡同烧肉团队代理引进的汤咖喱名店ス0?抓?彀?ARAKU正式于8月23日开幕。GARAKU社长福生雅寿表示，汤咖喱美味来自于咖喱汤头，他大量的使用鸡骨、牛骨或猪骨、各种蔬菜，以及独家包括姜黄粉等21种辛香料，希望能在台湾重现来自北海道的美味汤咖喱。
地址：台北市信义区松寿路28号1楼
电话：02-8780-5111
▲典华BUFFET新品牌“丰FOOD海陆百汇”7月12日正式开幕。(图／黄士原摄)
丰FOOD海陆百汇
位于大直典华的新品牌“丰FOOD海陆百汇”7月12日正式开幕，餐厅内提供中、日、台、港澳、越泰寮、义、美多国美食，超过200道的菜色将全面无限量供应。餐厅占地逾800坪，座位多达600个，其中有可以提供300人独立厅房的大型包场，成为台北市最大的吃到饱自助餐厅。
地址：台北市中山区植福路8号 (大直典华1楼)
电话：02-8502-0555
▲海南鸡饭。(图／黄士原摄)
Asia 49亚洲料理及酒廊
继粤菜望月楼之后，“Mega 50餐饮及宴会”49楼的Asia 49亚洲料理及酒廊也将于7月28日开幕，餐厅除了提供马来西亚、泰国、印尼等亚洲料理，计价方式则很特别，不限种类、任选3道菜为688元、5道为988元、7道则为1,288元，随意加点1道一律250元。因为附有酒廊，营业时间平日到晚上11点，假日到隔日凌晨1点。
地址：新北市板桥区新站路16号百扬大楼49楼
电话：02-7705-9700
▲食材超多的五代目天N<，定价550元。(图／黄士原摄)
下町天N< 秋光
获得2015日本“全国N<联盟”金赏的《下町天N< 秋光》，是由日本百年名店《土手の伊势屋》五代目主厨谷原秋光先生于2015年所创立，这次下町天N<秋光登台，谷原秋光除将美味天N<引进台湾，价格跟日本比便宜许多，但食材品质并没有打折，穴子、虾、牡蛎等海鲜都是从日本进口，仅从饭量减少及采用台湾蔬果等来降低成本。如果民众对于550元的五代目天N<价格仍觉得贵，可以选择330元的天N<，只是食材不同，但美味并没减少。接受度，像是在日卖2500日圆、超过750元新台币的五代目天N<，台湾售价降到550元，整体商品便宜幅度约3成。
地址：台北市大安区敦化南路一段187巷55号
电话：02-8771-3311
▲Sarabeth's经典班尼克蛋。(图／黄士原摄)
Sarabeth's
有纽约早餐女王之称的Sarabeth's台湾首店终于在5月31日开幕，位于SOGO敦化店地下1楼，有独立的进出口，不用配合百货公司的营业时间、早上9点就可营业，这也是创办人Sarabeth Levine对于分店位置的坚持。餐厅部分，招牌的经典班尼克蛋定价360元，加上1成服务费400有找，而法式土司定价则是480元，加上服务费后突破500元。
地点：台北市敦化南路一段246号B1(太平洋SOGO敦化馆)
▲丸本阵本阵套餐中的握寿司，最左边是有极品之称的鲔鱼大腹肉握寿司。(图／黄士原摄)
丸本阵
由微风集团自营的日本料理丸本阵，经过半年的筹备终于在5月18日开始试营运，坐镇丸本阵的料理长是师承江户前寿司手法老店《筑地寿司岩》、拥有20年资历的岩城勉，岩城勉表示，希望透过丸本阵可以让台湾的客人吃到正统又美味的日本料理。丸本阵位于微风信义45楼，白天可以远眺蓝天青山，晚上则可以欣赏美丽台北市夜景，是全台湾最高楼的日本料理。
地址：台北市信义区忠孝东路5段68号45楼（信义微风45楼）
电话：02-6639-7786
▲望月楼的港点鲜虾金鱼饺栩栩如生。（图／黄士原摄）
望月楼
坐落于板桥大远百旁、新北市第一高楼百扬大楼48楼的望月楼，餐桌临窗而设，有着美丽的日夜景观，三间独立隐密的包厢，分别名为板桥厅(24人)、府中厅(12人)和南雅厅(10人)，再加其他座位共有100个；餐厅主烹粤菜、旁及川湘，每道菜280元起，五款套餐则是每人1000元～4800元，而午餐时段特别供应的精致港点，每份120元起，5月24日正式开幕。
地址：新北市板桥区新站路16号百扬大楼48F
电话：02-7705-9700
▲高雄人气餐厅大宅门干锅鸭头北上开店。(图／取自大宅门干锅鸭头-台北敦化脸书)
大宅门鸭头干锅台北敦化店
高雄人气餐厅大宅门鸭头干锅北上开店了！台北喜欢鸭头干锅的朋友有福了，5月7日起大宅门台北敦化店开始营运，除了鸭头干锅之外，还多了干锅红?可以选择。而在吃完鸭头干锅后，再将涮汤放入香辣锅内，把蔬菜、海鲜、羊牛肉等丢入，马上有了第2种吃法。
地址：台北市敦化南路一段232巷8号
电话：02-8772-1447
▲日韩火红的球牛排即将登台。(图／Oh! My Stone提供)
Oh! My Stone
全台首家“球牛排”餐厅“Oh! My Stone”5月21日开幕，这是近期日本福冈与首尔的新食潮，利用高温的黑矿石圆铸铁，将捏成球型汉堡肉直接在黑矿石圆铸上烧炙，结合烧肉与石烧的全新体验，客人可以享有DIY乐趣。球牛排与其他配料会放在一般铁盘上呈上，但重点是那颗被加热到500度的黑矿石圆铸铁，客人直接将绞肉放置上面烤，一颗就能持续烤约一颗球牛排。
店址：台北市忠孝东路4段553巷6弄16号（近市政府捷运站＆松烟）
电话：02-2769-5757
Taïrroir 态芮法式餐厅
阐述属于台湾新世代的饮食精神，融合食材、风土与态度的料理。
地址：台北市乐群三路299号6楼
电话：02-8501-5500
▲特制浓厚鱼介沾面。（图／记者黄克翔摄）
面屋一灯
日本美食网站“食べログ”选出的最美味的50家拉面店日之中拿到第3名的面屋一灯，台湾首店在4月18日开始营运，面屋一灯的特浓鱼介沾面又有冠军沾面之称，其汤头是由鸡骨、鸡脚、鸡油、绞肉与5种不同鱼介熬制而成，同时还有日本首创低温烹调来制作的鸡肉叉烧、猪肉叉烧。
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2581-1711
▲圆山牛排馆28日正式开幕。(图／林育绫摄)
圆山牛排馆
睽违了22年，圆山牛排馆在4月28日重新开幕，最大特色是使用现今广为流行的干湿式熟成技术，让牛肉吃起来更加软嫩。干式熟成法留下内部鲜嫩的质地，使得牛肉风味更为集中，再放进-1度到3度的冰箱里保持湿度，尝起来会较软嫩，风味更明显。湿式熟成则是将牛肉以真空包装，保有牛肉原本的鲜甜度和水分。主厨曾嘉星说，不论是干式或湿式熟成，都是透过牛肉本身的天然酵素进行熟成，以提升牛肉风味，增添其软嫩度与含汁性。
地址：台北市中山区中山北路四段1号
电话：02-2886-8888分机1250
▲麦笛昆餐厅的牛胸肉。(图／黄士原摄)
麦笛昆餐厅
纽约最受欢迎的BBQ餐厅麦笛昆餐厅（Mighty Quinn’s Barbeque），台湾首店于4月18日开幕。结合德州及北卡罗来纳州BBQ的特色，采用慢火长时间熏烤，保留最原始的香味及肉汁。主菜部分有牛胸肉、牛胸边肉及雷龙牛巨排，及手撕猪肉、猪肋排等经典菜色。
地址：台北市大安区仁爱路四段109号
电话：02-27726174
▲鸟人厚切叉烧拉面。(图／黄士原摄)
鸟人拉面
来自美国的日本拉面鸟人拉面，菜单有鸟人白汤拉面、鸟人辛拉面、鸟人味噌拉面、鸟人辛味噌拉面、鸟人蔬菜拉面、鸟人蔬菜辛拉面、鸟人厚切拉面。2004年创业的“鸟人 串烧”是隐藏在纽约小巷，所做用的鸡肉都是放山鸡，鸡肉处理完后产生的大量鸡骨，于是拿来研发“鸡白汤”，再由日本的老师傅研发出鸡白汤拉面，这就是鸟人拉面的由来。
地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号
电话：02-2778-9866
▲孔陵一只鸡现在台湾也吃得到了！(图／黄士原摄)
孔陵一只鸡
许多人引颈期盼韩式美食孔陵一只鸡于4月开幕。引进孔陵一只鸡的老板芮永fY表示，孔陵一只鸡号的汤底是采用10多种蔬菜、熬煮5小时而成，相对一般鸡汤底来得清爽；至于鸡只，则是选用45天的小土鸡，因此肉质特别鲜嫩。如果觉得只吃一只鸡不够饱，可以加点刀削面(60元)与白饭(20元)，以及海苔鸡蛋粥(60元)，而及海苔鸡蛋粥店家建议是把鸡肉都是吃完后，把汤底(如果没剩可以店家会再加，汤底是可续加)加上白饭、鸡蛋及海苔，慢慢的煮成粥。
地址：台北市大安区大安路一段83巷14号
电话：02-2781-8181
▲COVA的甜点蛋糕都是每天现做。(图／黄士原摄)
COVA
来自意大利米兰的百年甜点老店COVA终于在2月18日正式开幕，在这里可以品尝到最意大利口味的咖啡、蛋糕及巧克力，小型蛋糕甜点(泡芙)每个70元，每日精选蛋糕每片220元；至于最COVA招牌巧克力产品，晚安曲巧克力一片35元、金砖巧克力一个70元，而夹心巧克力/松露巧克力不分口味都是80元一颗。
地址：台北市忠孝东路5段68号2F
电话：02-2722-7655
