在日本，美食可简单分为A级与B级两种，价格昂贵、严选顶级食材煮制而成的归属A级美食；B 级美食则泛指便宜好吃、备受当地人喜爱的庶民料理或地方小吃。由于价格便宜，人人吃得起，只要特色鲜明又好吃，反而成为当地代表性小吃。热爱各方比拼与举办“大赏”活动的日本人，遂从2006年开始举办B-1美食大赏，由各地轮流主办、邀集四方县市代表美食料理人一较高下，共同选出当年度最受欢迎的B级料理。 今年首度移师秋田县横手市举办，两天美食竞赛活动中，邀请全日本15个县市、26支美食队伍前往参展，吸引近26万旅客前往大尝美食。事实上横手炒面的由来相当温馨。二次大战后，物资缺乏，白米更是贵得吓人，嗜吃白米饭的日本人转而改吃以面粉制成的创意料理，当时发展出大阪烧与在铁板上热炒的面类，横手炒面正是当时发展出来的庶民美食，横手市也成为日式炒面发源地。虽然在全日本享有盛名，但其实横手炒面无论料理、食材选用方面都相当简单，清一色以碎肉末、高丽菜与名为“伍司特”的独门酱汁料理绊炒而成，最后配上半熟荷包蛋与名为“福神渍”的腌菜，就算大功告成。 有时候，山珍海味比不上一盘美味炒面，看似简单的横手炒面，因为富嚼劲的面条与略带甜味的酱汁，掳获当地人的胃，也进一步闻名全日本。直至今日，这个“庶民料理”，被日本人视为一项专门技能，炒面师傅需在横手市当地拜师学艺、下苦工学习专门料理方式，才能称自己是“横手炒面料理师傅”。而全日本每年都有大小各式祭典活动，横手市受邀前往参加时，经常会派领有专业职技证明的炒面职人随队参加各地祭典活动，让其他县市也能品尝美味料理。 文章引用：秋田横手炒面出线！勇夺日本第4届B级美食大赏冠军

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