日本北陆地区紧邻著海鲜渔获量最多、最丰富的日本海，自古以来就是通往中国与朝鲜半岛的玄关，且转运了来自北海道乃至九州的各种物资，每个港口都能尝到最新鲜的海味。每年严寒的冬天，是海鲜最肥美的时期，鲜甜的虾蟹，是最令人觊觎的梦幻飨宴！

北陆地区海鲜丰富，其中最大的宝藏，就是每年11月6日解禁、直到隔年3月20日为止开放捕捉的“越前蟹”。同种类的螃蟹的正确名称为ズワイガニ(楚蟹，日文“楚”字的意思是细长的小树枝)，在北陆地区称作越前蟹，但在鸟取、兵库一带的山阴地区则称作松叶蟹，到了北海道因为脚长达70~80公分，则被称为蜘蛛蟹。

越前蟹的主要产地是福井县越前渔港，捕获量是日本第五，由于北陆地区的温泉乡众多，享受越前蟹大餐最好的方式，就是住在温泉旅馆，享受不同的蟹料理。一般说来，越前蟹的做法包括蟹肉饭、烫、火锅、炖煮、“甲罗酒”等，其中甲罗酒是打开螃蟹甲壳之后，在浓稠的脑浆上淋清酒再微微加热，就成了饱含螃蟹鲜味的甲罗酒。

越前蟹料理中最高级的做法是生鱼片，由于螃蟹在短时间内就会滋生细菌，一般不生吃，然而靠近海港的温泉旅馆或民宿，因容易取得活生生的螃蟹，才能够提供生吃越前蟹的特别料理，新鲜蟹肉从壳中取出之后，呈一整串米粒状的穗花，所含的海水咸味衬托出蟹肉自然的甜味，让人难以忘怀，另外热水现烫的蟹肉也非常吸引人，沾点醋就是一道齿颊回味的甜美鲜品。

想要品尝季节限定的美食，现在前往北陆就可大啖新鲜肥美的大螃蟹！