在日本美食节目《料理东西军》里，“猪排N<”可说是菜单上的常胜军，这项国民美食不论是纯油炸、加上洋葱和蛋烹煮，或是添上店家的独门酱汁，都有不同的口感和享受。这项国民美食到了福井县，制作猪排N<的方式却是大异其趣，只以厚薄适中的炸猪排淋上棕褐色酱汁，单纯的美味是福井人心中正港的猪排N<！

大多数日本人对猪排饭的第一印象就是将炸得金黄酥脆的里肌肉放上特制锅中，并打上三个混合的新鲜鸡蛋，滑润香浓的蛋液烹煮成半熟状态，送入口中炸猪排在湿润高汤中炖煮到完全吸收汤汁精华，和白饭相当对味。但是，来到北陆的福井，餐厅端上桌猪排N<是三片厚薄适中的炸猪排淋上棕褐色酱汁，没有半熟蛋液，原来在其他地方被称为酱汁猪排N<的美味才是福井人的最爱。

日本的猪排N<以加上半熟蛋的菜式闻名，但据传在更早之前，就有早稻田的学生在学校附近的食堂品尝过酱汁猪排N<，这食堂的老板高u`增太郎曾经到德国学习料理，带回德国十分普及的伍斯特酱汁，为了让更多日本人也能爱上自己醉心的好味道，经过多次试验研究出用薄片的里肌肉裹上切得特别细致的面包粉，以猪油下锅油炸，一起锅的热腾腾状态就赶紧淋上调和各种香辛料的特调伍斯特酱汁，这就是正宗猪排饭始祖“酱汁猪排N<”

北陆福井酱汁猪排N<的尝来没有油炸味，反而在甜甜酸酸的酱汁的衬托之下，显得清爽。原创者高u`增太郎回到家乡福井开业后，成立的ヨ0?恁氓研?两褚延斜9家分店，是每个福井人对于猪排N<的记忆，腌渍入味的2片里肌肉搭配1片后腿肉，蘸着秘传酱汁后大口咬下，扎实的口感觉对让人大呼满足。

ヨ0?恁氓研?鼙镜?
地址：福井县福井市顺化1-7-4
电话：0776-21-4681
时间：11:00~20:00
休日：周二
价格：カツN<セット(猪排N<餐)￥1050，カツN<(猪排N<)￥850，レディ0?互氓权淑女餐)￥890
交通：JR北陆本线“福井”站下车徒步约12分
网址：homepage2.nifty.com/yo-roppaken/

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