寒飕飕的天气，让人想来一杯热汤暖胃，街头巷尾的小吃摊中，香稠的烧仙草最引人垂涎。有“仙草之乡”美称的关西镇，不仅拥有各式仙草美食，还有DIY趣味活动。而行走于纯朴的镇内，往往也被这里经过天然九降风风干、具有特殊袭人的仙草干香气，熏得怡怡然。冬天里，不妨选择停驻此地，饱尝鲜“仙”美味。

早前时期，仙草只被视为青草药，后来则成了加以量产的高经济作物。目前，关西镇的仙草种植面积为全台之最，约为150公顷，占全台湾仙草产量80%以上。关西镇拥有温湿适中的气候、透水性佳的土壤、优异的水质，再加上集结雾气使植株得到涵养的盆地丘陵地形，并且还拥有将仙草自然风干的九降风。现在采收的作法，是将成熟仙草的根茎叶一起采收后，晒成“仙草干”，再扎成一捆捆，堆放起来自然风干，如此可去除青味、留下仙香。“仙草干”加水可煮成仙草茶；也可做成仙草冻，而仙草鸡汤更是关西人引以为豪的著名料理。

每年的11~12月，扦插的仙草苗便逢开花季节，仙草的花朵有紫有白，铺陈在苗圃中迎风飘扬，美得赞叹！这时期，美丽的仙草花常吸引途经的旅客停住欣赏。仙草味涩，甘、寒，不论是做成仙草茶、仙草冻或是入菜，都可品尝属于仙草的甘醇味美。口感与创意的仙草鸡汤，是美食比赛的常胜军，汤头制作加入了黄精、枸杞、熟地、黑枣等，再加入仙草汁液，并在细火焖煮2小时后起锅上桌，一打开锅盖便令人口水直流。

以百合、银杏、仙草冻为食材的仙草百合，这道菜的视觉效果十分抢眼，在夏季时节享用，特别清爽有劲！而看似乌黑平凡的八宝饭，因为在以做油饭的食材中加入仙草粉，使烹煮出的口感少了油腻，多了爽味。关西镇农会及许多店家也提供现场手做仙草冻DIY，是城市人难得的农作体验。

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