乌冬面是传统的日本面食之一，口感清顺圆滑的面条，只要加进好汤头和简单的食材就是美味的家常料理。“关西的乌冬面，关东的荞麦面”这句话充分说明了关西和关东两地在面食文化上各有所长，关西人一向讲究汤头的调制，更使得关西乌冬面的地位无可取代。
大阪向来是货物的集散地，因此熬汤用的材料都是选用全国最好的产地所生产的作物，其中，昆布来自北海道，长度超过一米以上，叶质厚而味道浓郁，最适合熬汤头。而关西乌冬面是由粒质细的小麦面粉作成，经过多次敲打柔捏，韧劲较高，而在制作面团的过程中，加入水和盐的比例随气温改变而调整，面团在揉好之后才会在表面生出光泽，而切的时候也不易断裂。
位在大阪市中央区的美美卯是家喻户晓的“乌龙寿喜烧”老店，乌冬面唰唰锅不只是大阪独特的料理，就连这个名字在日本也是登记有案的商标。乌龙唰唰锅来自于大阪另一项代表美食“寿喜烧”，美美卯的创业者摩萨平太郎就是利用吃完的寿喜烧剩下的汤汁来煮乌冬面，发现这样的组合简直人间美味，因此创作\?掠蔽诙?娉苑ā＜br />
美美卯以特制的铁锅烹煮，并加入穴子、文蛤、鲜虾、鸡肉等丰盛的海陆料理，还有京都代表性高级食材汤叶、生麸等，加上白萝卜、红萝卜多种蔬菜，共有15、6种之多。店家的用心与讲究，使这项料理广受大阪人的欢迎，连许多名人雅士都是美美卯的常客。美美卯现在在日本全国各地都有分店，但为了更能体会这项料理的高级感，建议一定要去大阪本店尝尝，感受道地的老铺风情。
美美卯
地址：大阪市中央区本町4-6-4
网址：http://www.mimiu.co.jp
电话：(06)6261-7241
时间：11:30~21:30(最后点餐时间到20:30)
价钱：￥4,000起
交通：地下铁御堂筋线“本町”站第二号出口徒步5分钟
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