滋滋作响的铁板料理，在寒冷的冬季是满足味蕾的最佳料理之一，以面糊为主，加入猪肉、鸡蛋与面条一起双面煎烤的广岛烧，是便宜又饱胃的日本的庶民美食。这项广岛人每星期都得吃上1、2次的平民面粉料理，可尝到外表酥脆的面皮与中央鲜熟柔软的咬劲，虽然食材简单，却是最能品尝单纯的美味。
广岛烧的作法大同小异，饕客可依自己喜好加入不同配料，其中以加入猪肉、鸡蛋与面条的“肉蛋面”最有人气。要做出一份完美的广岛烧，首先得在预热的铁板上，用面粉糊画圆打底，别小看这道手续，得有高超技巧，才能在铁板煎出完整的圆形。依各家调味，洒上柴鱼粉、昆布粉，堆上大量的高丽菜细丝，散放切碎的炸花枝、细葱、豆芽菜等，接着叠上薄猪肉片，统合所有配料的味道。
制作面糊的同时，铁板上也同时翻炒烫熟的生面，再用铲子将已翻面的各项配料移至面条上，面条的弹性，可增加广岛烧的口感，也能让饕客有饱足感。最后一道手续，就是在面皮涂上专用的广岛烧沾酱，略甜带有咸味，再挤上美乃滋，让味道更为柔顺。
若是觉得做法复杂，那就干脆到最具人气的广岛烧店家大快朵颐一番，享受用小铁铲在铁板上把广岛烧切开，然后直接送进嘴里的快感！拥有多家分店的みっちゃん，是广岛烧发源的老店之一，在当地拥有不可动摇的地位。店家每天至少煎出400份以上的广岛烧，并发展出许多周边商品，除了可直接微波的外带组合，还有酱汁、围裙与大小铲子，可以在家重现广岛美味。
另一家若贵，是广岛市区内最大的广岛烧店，偌大的用餐空间，可同时容纳220名客人，即使是团体或一大群朋友一同前往也都能享有舒适的独立空间。店内刻意营造出路边摊的装潢气氛，充满了日本昭和时期的怀旧感，更像是一个小型的美食主题公园。这里的人气菜单是加了花枝、虾子的海鲜广岛烧，如果想要来点更不一样的，可以选择放入巨大虾子的大关烧，保证让喜爱海鲜的人欲罢不能。
みっちゃん总本店
地址：广岛县广岛市中区八丁堀6-7
电话：082-221-5438
时间：11:00~15:30，16:30~21:00
交通：广岛电铁八丁堀下车，徒步4分。
网址：www.okonomi.co.jp/
若贵
地址：广岛县广岛市中区本通9-30
电话：082-541-0909
时间：10:30~24:00
交通：广岛电铁“立町”下车，徒步5分。
网址：www.ccv.ne.jp/home/wakataka/
→按这里：回景点家首页
→按这里：看更多旅游新闻
延伸阅读：美食配地酒最对味（Tripass景点家提供）
