摆了一桌子的美食，可是却迟迟没有动筷子的欲望，天气真的太热了，让人不得不只想找清凉的饮料解渴，但事实上，如果整个夏天都靠喝饮料、吃冰度日，这样非但不营养，对身体机能还有很不良的后遗症。其实，从各地的饮食文化中，可以看出各个民族对于对抗炎夏的消暑、增进食欲的饮食秘方，比方说，日本的膳食，向来就是讲究食材、厨艺，以及用餐环境三位一体，饮食也多以原味不过度烹煮为主，清淡的原味饮食，在夏天自然而然就不会让人食不下咽。至于东南亚地区的饮食，则多数反其道而行，由于终年酷热，因此，多以辛香料强烈的调味方式增进食欲，同时也达到驱除体内湿热的效果，现在就来看看本次对于日本、泰国、越南的夏日清凉美食介绍。

◎日本

川床，是京都代表性的夏季风情，所谓的川床，是在潺潺溪川的河床上搭上竹木架，让人可以在其上一边聆听流水声一边享受精致可口的料理。京都的川床料理以贵船以及yG园附近的鸭川两个地方最为著名，鸭川处的川床另称为“纳凉床”。贵船是川床料理最富盛名的地方，由于地势高，贵船的平均气温比京都市中心低约10度，也就是说，当7、8月京都市中心总是30多度的高温时，贵船也不过20度上下，相当凉爽宜人。

除了凉沁的空气，贵船川旁还有盈盈绿意，更棒的是这儿的川床料理的菜肴就产自当地，更添新鲜美味。初夏的川床料理的主角是称为“AYU，鲇鱼”的盐烤香鱼，以及将骨头细切后卷成雪白花状的鳢鱼“HAMO”，这两项都是京都最具代表性的夏日美味，肉质鲜嫩无比。

沿着鸭川的木屋町通为京都夜晚最热闹的地方，狭长的巷道两旁都是餐厅和酒吧，也是观光客消磨夜晚的最佳选择，“豆水楼”就位在这条木屋町通深处，以豆腐料理闻名，采用纯古法制作的美味豆腐，满韵著浓醇的大豆芳香，各式各样以豆腐为基础所发想的创意料理深受女性的欢迎，像是中午限定的招牌汤豆腐套餐“町家膳”，更不容错过。

“豆水楼”为大正时期的町家建筑，已有90多年历史，且因面对着鸭川与东山，风景格外宜人，尤其是夏天延伸在鸭川畔的户外露天纳凉席“川床”更是人气强强滚，要在一周前订位才行。

• 豆水楼木屋町本店
• 地址：京都市中京区木屋町通三条上，上大阪町517-3
• 交通：地下铁东西线“京都市役所前”1番出口徒步3分钟、京阪本线“京阪三条”下车徒步5分钟。
• 电话：075-251-1600
• 营业时间：11:30～14:00、17:00～22:00，周日和国定假日12:00～21:00
• 休日：周一
• 网址：http://www.tousuiro.com

位在鸭川畔的“几松”在日本近代史上占有一席之地，为明治维新的政治家木户孝允（又名：桂小五郎，日剧龙马传中的桂先生）的故居，也是他与名为几松的艺妓夫人一起生活的爱巢，当年几松居住的房间还完整保留着，与大门口装饰著古董铠甲的玄关共同列入日本有形文化财，十分具有历史意义。如今的“几松”则摇身一变成为提供正统京风怀石料理的料亭，同时也是可以住宿的和风旅馆。