▲台北大仓久和的三道绝对一品。(图／台北大仓久和提供，以下同)

旅游中心／综合报导

有御三家美名的东京大仓饭店，每个餐厅都有一道主厨的拿手绝活，是标榜一生至少要吃一次的料理，故被称作“绝对一品”，2017年台北的大仓久和饭店，迎来了三位来自香港与日本的名厨，分别掌管桃花林中华料理、欧风馆自助餐厅及山里日本料理三家餐厅，也打造出属于台北大仓久和的绝对一品料理。


▲龙带玉梨香。

台北大仓久和的绝对一品料理分别是龙带玉梨香(680元)、竹炭派皮猪排(480元)及蒲烧鳗玉子烧(650元)；龙带玉梨香是新任的桃花林中华料理叶志超主厨的拿手好菜，是以梨子片包裹着日本带子和虾胶，外面是一层略带酥脆的皮，然后是以带子包裹起来的虾肉，三种不同的食材，不仅味道没有互抢，还呈现成一道清甜鲜味的炸物。


▲竹炭派皮猪排。

竹炭派皮猪排则是欧风馆自助餐厅的新井明料理长推出的绝对一品，发想来自Xi派皮带骨牛肉排与开始思考加入对身体有助益的食材，所以将Xi派皮和入竹炭粉中，包覆香草和猪排后烧烤，除了料理本身，佐酱料的部分也添加竹炭粉。


▲蒲烧鳗玉子烧。

蒲烧鳗玉子烧则是山里日本料理总料理长藤村真广主厨推出的绝对一品，主厨先将鳗鱼经过先烤后蒸的处理，再以酱料调味上色制成蒲烧鳗鱼，再选用优质土鸡蛋，加入柴鱼高汤搭配砂糖、酱油、酒调味，制成山里玉子烧，最后再将蒲烧鳗卷在其中。

三道绝对一品均须要事先预约。

地址：台北市中山区南京东路一段九号
桃花林中华料理预约专线：（02）2181-5136　
欧风馆自助餐厅预约专线：（02）2181-5135　
山里日本料理预约专线：（02）2181-5137