“挂炉烤鸭”是台北福华大饭店〈江南春〉从开幕以来的招牌好味道，累积20多年的绝佳口碑，至今销售近10万只，平均每年卖出4000多只烤鸭。连墨西哥外交使节在任期届满离开台湾前，都不忘分享挂炉烤鸭，将此道地上海美味继续交接下去。江南春自即日起至6月30日，推出挂炉烤鸭优惠价，烤鸭一吃只要999元！
江南春现正推出挂炉烤鸭千元有找特惠方案。（图片提供／福华大饭店）
传统北京烤鸭的美味，原本只在北方流传，随着清朝乾隆皇帝下江南，将烤鸭带到浙江一带，融合了江浙美食精髓，转化为与“北京烤鸭”齐名的“江南挂炉烤鸭”。江南春的挂炉烤鸭严选3公斤以上的宜兰鸭，烘烤前遵循古法将每只鸭充气，让皮肉分开后，再均匀地淋上麦芽糖水，将烤鸭挂起来自然风干，如此才完成繁复的事前准备工作。
江南春挂炉烤鸭平均每年卖出超过四千只。（图片提供／福华大饭店）
挂炉烤鸭另项特色，则是上桌时由师傅在桌边现场操刀“片鸭”，当刀锋划过鸭皮，发出清脆声响就是美味的最佳保证，且片鸭须在4分钟内完成，随即夹入面皮上桌，才能让鸭皮、鸭肉保持绝佳热度。饕客一口咬下，鸭肉的香味马上在口中四溢，咀嚼时多层次的口感，令人无法抗拒！
福华大饭店网站：http:/taipei.howard-hotels.com.tw
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