文、摄影／池冰蕙

吃过牛鸡猪羊不稀奇，中国人也视狗为香肉，而注重美食的日本人则把马肉当成珍贵食材，最好的食用方式就是新鲜生吃，粉红色肉质还有“樱花肉”的美称，是熊本地区著名的特色料理，尤以阿苏地区生产出的马肉最顶级好吃。

 

若能一边细细品尝马肉乡土料理，一边欣赏日本三大名城“熊本城”，无非是宛如帝王般的享受，紧邻熊本城护城河的“城见橹”餐厅，就提供了这样的完美环境，六层楼高的建筑物在各层楼都有不同的空间设计，不论是榻榻米隔间、大小宴会厅都有整片的落地窗，完整观赏对面的熊本城，傍晚到夜间的景观特别有气氛。

吃马肉的历史可回溯到战后的熊本，当时粮食短缺，就以服完军役的马匹代替牛肉、猪肉，且马肉的脂肪较少，蛋白质、维他命丰富，因此相对价值高，可煎、烤、煮等多种方法料理，但煮熟后会显的较硬，因此还是吃生马肉片才是最道地的吃法。