文／MOOK景点家旅游生活网李欣怡整理报导　资料来源／墨刻编辑部

 

罗马竞技场是意大利的代表、巴黎铁塔让人联想到法国、泰姬玛哈陵是印度最知名景点……一路上的美景，常不自觉地帮你纪录着旅行过的国度；而味蕾，则帮你记住这里的滋味，香、浓、纯、醉还是甜得化不开？

 

每个国家都有各自代表的常民饮品，这种融入日常生活的饮料，与文化息息相关。品尝的当下，是饮品纯粹的味道，也是这块土地流露出来的滋味。每一种都有各自的装盛用具、饮用方法，啜饮时经由味蕾记忆在脑中的香气，一旦记住了，即使结束旅程多年，再闻到或喝到它香味，总能再带旅人回到记忆中的国度。不妨跟着我们用喝一杯饮料的时间，回味异国。

 

德国──啤酒

在德国，你可能会发现啤酒常比矿泉水还要便宜，尤其德国的食物大都偏咸，这时若配上一杯冰凉透心的啤酒，将会是多么畅快的享受！德国啤酒约有五千多种，各地饮酒的习惯及口味也略有不同。德国北部的啤酒大多是略带苦味的皮尔森啤酒（Pilsener）；德国南部则是以喝起来十分清冽顺口的小麦啤酒（Weizen）为主。班堡最有名的烟熏啤酒（Rauchbie r）喝起来有独特的烟熏味道，属于深色啤酒的一种；巴伐利亚特产的黑啤酒（Schwarzbier）有烘烤麦芽的香甜气味；而在科隆使用细长酒杯装盛的金色科隆啤酒（Kölsch），口感则格外优雅。

既然来到以啤酒闻名的德国，就不要再喝超商卖的罐装啤酒了！德国啤酒最新鲜纯粹的口感，是从酒馆餐厅的泵中喷出来的，而且也只有在酒馆餐厅中，才能搭配适合的酒杯来装盛啤酒。因为每种啤酒都有各自不同的属性，有的啤酒对温度特别敏感，有的啤酒讲究香气扩散，而泡沫、味觉乃至于喝法，都会因为杯子的形状而产生变化。因此每种啤酒都有属于自己的特别酒杯，例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯，小麦啤酒使用上宽下窄的流线形酒杯，皮尔森啤酒的酒杯呈现笛型，而科隆啤酒的酒杯则细细长长，如此一来，每种啤酒的五感特性才会发挥到极致。

 

法国──葡萄酒

法国料理最神奇的地方便在于每个地方所蕴育出的葡萄酒，恰恰最适合当地名菜的口味。如果亚尔萨斯腌酸菜猪肉少了瑞斯琳白酒（Riesling），大概会逊色不少，就像勃根第的上等夏侯蕾牛肉，要是没有一流的黑皮诺红酒（Pinot noir）来烹调，似乎就不能被称作是经典。

法国人为葡萄酒分级的制度，可说是全世界最完善的，一共分为四级：AOC、VDQS、Vin de Pays、Vin de Table，和最高级的AOC，AOC里又分成四级，从最好的特级（Grand Cru）开始，接着是第一级（1er Cru）、村庄级AOC（Village AOC）及地方性AOC（例：Bourgogne AOC）。所有的酒每年都必须经过国家委员会的检验品尝、酒区生产制度的审核、酿酒传统的评估等等的严格审查，才能成为该区代表地方特色的优良葡萄酒。一杯葡萄酒里所蕴含的故事，复杂地超乎外人想像，从葡萄的品种、生长的风土环境、种植采收的方式、酝酿培养的过程、甚至是酒农和调酒师的个性，这么多的历史累积，才有这一杯令人回味无穷的葡萄酒。