文、图／橘子狗爱吃糖
本来想找传说中的台中三大牛肉面，结果貌似过往荣光不再，只剩湖南味还有好评，觉得有些惋惜，不过传承这件事本来就不简单，所以只能转而找寻其他好评牛肉面，无意间看到在美术馆绿园道边的【东佳牛肉面】，也是家相当受到欢迎的牛肉面店。
虽然不过是面、汤与牛肉的组合，但是在各家的料理功夫差异中依旧能做出不同风味，而且我本身也很爱吃面，一星期七天大概至少吃六天，可能上辈子是个北方男子汉吧！
美术馆绿园道这一带以往我只有异国料理街的印象，还真的不太知道这边有什么小吃，这间【东佳牛肉面】算是在外围的位置，停车位置不难找，据说在地开业了20年的时间，查了网络才知道美食家费奇老师也有推荐过，就赶在中午刚开店迫不及待想过来尝看看。
店门口就有个大招牌不难找，只是来得太早店家还没准备好，我活像饿死鬼一样XD戴着眼镜的斯文老板人相当客气，边跟我们讲话边煮面备料手上忙活完全也没停过，闻着汤头的香气，看着旁边满满的小菜玻璃柜，那种等待真的相当煎熬的一件事啊！
但老板倒也有他的坚持，要等料完全备好了汤也到位了才能让我们进入店内点餐，店内倒是打理得非常干净整齐，就如同老板给人的印象一样，一尘不染清爽舒服。刚开店时倒是看起来人不多，但等到十二点前后马上用餐的人就瞬间坐满整家店了啊，事前倒是完全没有想过原来这是家这么受欢迎的牛肉面店，可见20年还是累积相当的名气。
用餐时间还会看到阿嬷推著推出不停在每桌间忙碌的收著碗盘，阿嬷也是相当客气亲切。
连外国人都跑来尝鲜，大概除了鼎泰丰以外我比较少在牛肉面店遇到外国人，然后看她们一直点头应该感觉是蛮喜欢的喔！用餐时间虽然不至于排队但几乎没有空桌。
旁边的小菜柜里面选择非常多样，但就是自己拿想吃的，每盘均一价都是30块钱。虽然不离花生、海带跟豆干，倒也有少数几道是跟别人比较不一样的，价位其实不贵。
酱料区的部分瓶瓶罐罐很多，但可千万别看过就忽略过了，因为酸菜跟辣酱都必尝，酸菜是牛肉面的好朋友这我就不多说，它们家自制辣酱是‘真的’跟别人完全不同啊！
这边卖的面类就比较多种，除了红烧与清炖牛肉面外，也还有另外分半筋半肉的部分，特别的是还有酸笋牛肉面、蕃茄干拌面等等，除了牛肉面外还有让人很有兴趣的面食，价位约在100元上下之间，就连面条选择都有细面、冬粉跟刀削面之分，分类很细，点完餐到送餐时间不会太久，而且服务上始终都是很客气，不知不觉就有好印象。
【红烧半筋半肉牛肉面│细面│140元】
这个应该是我喝过最清爽无油腻感的红烧汤头，光看视觉微透的汤头就能感觉得出来，卖相很棒，而且半筋半肉的牛肉分量算是相当多啊，让人看了就整个食欲都大开了啊！首先是主角的牛筋跟牛肉块整个炖得非常软嫩好吃，每一块肉嫩度的口感都非常细腻。
牛筋Q嫩、牛腱肉大块够味，这么多块的肉量让人吃得相当满足。面条的口感跟量也不错，唯一是在这个‘红烧汤头’也太过清爽，不过是好喝的也没有油腻感，带有淡淡香气。
总觉得好像是少一味，后来左右张望才发现，就是它们家自制的‘味噌辣酱’是关键，老板说这个酱是用味噌酱跟辣酱调制，有味噌香气又带点浓郁度，但辣味是非常爽快的。
再加酸菜进去整个就好对味了，所以非常推荐点红烧绝不能错过这两种调味配料喔！
【清炖牛肉面│细面│110元】
看到汤头里面有‘枸杞’的时候想说：‘好养生啊XD’，牛肉约莫也是四块在里面，先前网络上的讨论似乎清炖也有不少网友喜欢，但是我自己尝过觉得真的有点太清淡，我其实也不是什么都非得要重口味的人，但是这个清炖汤头对我来说真的有些无感。
但是牛肉表现得一样优秀，软嫩好吃却又不会炖得太过软烂，牙口不好的也能轻松吃！就以炖牛肉表现来说相当出色，所以难怪也能这么受欢迎，连外国人都会跑来吃哩！不过对我来讲，点了这碗让我有点遗憾没有点酸笋牛肉面或蕃茄拌面来试看看可惜了。
【小菜│沙茶素鸡 卤豆干 海带花生│每份30元】
三道小菜里面竟然是素鸡的调味比较有感，可能我本来就爱沙茶的关系所以爱乌及乌XD不过素鸡其实不错吃，沙茶调味的量不至于太过，拌点葱花带着沙茶油香越吃越涮嘴！
卤豆干虽然味道温和了些，可是我还是不知不觉吃光了，其实蛮好吃的也切得很大块，至于海带花生部分我也比较无感，以上纯粹都是个人口味感受，都吃看看也许感受会不同。
虽然不管哪种美食都不该只界定于一种风味的展现，但牛肉面我自己还是喜欢口味重些，以东佳的口味来说或许是相当能适合较不爱吃太重口味或太油腻口味的现代人的好选择，整碗吃起来感觉得到非常温柔的感受，其实是有下了相当细腻的功夫，不管是牛肉或汤头，真的要在清炖与红烧选一种的话我爱红烧多一些，而且整体分量其实吃得还算是蛮尽兴的，特别是半筋半肉的部分不会有那种吃牛肉面却觉得牛肉太不够满足的感觉，相当有诚意。
不过它们家的自制辣酱完全可以弥补口味不够重这部分，而且还大大帮这碗面增色不少，所以有兴趣的还是可以试试，不过以上是我个人的口味心得，简单分享给大家参考！
东佳牛肉面 美术馆绿园道
地址：台中市西区公馆路265号
电话：04-23756272
营业时间：11:00Am-02:00Pm+05:00pm-07:30Pm
消费提醒：周六店休,停车位可到绿园道周边寻找
