▲面屋一灯的浓厚鱼介沾面，上图为在台湾面屋一灯拍摄。(图／黄士原摄)

旅游中心／综合报导

拉面是许多人到日本旅游一定会品尝的在地美食，不过到日本不要只吃一兰拉面、一风堂等连锁拉面品牌，如果本身很喜欢拉面，那就不能错过日本美食网站“食べログ”中评价前五大拉面店，其中名列第1名是面屋一灯，其最招牌就是浓厚鱼介沾面，而且这五家拉面店只有面屋一灯在台湾设有分店。

第一名：面屋一灯
日本的面屋一灯只提供特浓鱼介沾面、特浓鱼介拉面、盐味拉面与酱油拉面面，其中特浓鱼介沾面又有冠军沾面之称，其汤头是由鸡骨、鸡脚、鸡油、绞肉与5种不同鱼介熬制而成，同时还有日本首创低温烹调来制作的鸡肉叉烧、猪肉叉烧。

汤头是拉面的灵魂，面屋一灯的每款拉面汤头都有所不同，像是特浓鱼介沾面是用鸡骨、鸡脚、鸡油、绞肉4种食材，经过独家的比例经过8小时熬煮与三阶段的萃取，得到醇厚温润的白色高汤，接着再以5种鱼介成分来增加汤头的层次。

地址：东京都葛饰区东新小岩 1-4-17
电话：03-3697-9787

第二名：Homemade Ramen 麦苗
麦苗位于品川，2016年才新开设的拉面店，招牌拉面就是特制酱油拉面，汤头是使用鸡与鲔鱼熬煮而成，叉烧肉则是使用低温烹调，面条是自家制的中细面。座位数只有9个，再加人气很旺，通常用餐时间都会出现排队人龙。

地址：东京都品川区南大井6-11-10
电话：03-3298-5158

第三名：煮干?ら0?幛?圆
煮干?ら0?幛?圆可是八王子地区的名店，最让人回味无穷的就是招牌酱油拉面，就如店名，这里拉面主打煮干（小鱼干）风味拉面。

地址：东京都八王子市横山町21-21

第四名：茑
茑是第一家以拉面店拿下米其林一星，不过刚摘星时在食べログ评价并不高，但这2年来名次直线上升，尤其再度摘星后挤东京拉面排名进前5大。由于人气超高，所以想吃得有久候的心理准备。拉面就以白松露盐味拉面跟黑松露酱油拉面为招牌，将松露融入拉面里，把拉面的味道变得更多层次感。

地址：东京都?岛区]阊急-14-1 Plateau-Saka 1F
电话：03-3943-1007

第五名：中华ソバ（荞麦）伊吹
地址：东京都板桥区前野町4-58-10 见次パ0??蕙螗伐绁?1F
电话：080-4928-0013