文、图／小不点Paine

如果你是喜欢喝日本清酒的人，喜欢道地的日本烧物的人，这家位于芝山站旁边的“鸟哲”一定不可以不知道。鸟哲的老板不仅在日本烧物料亭修业，把道地的烧物技术学回来之外，本身拥有U酒师执照;老板娘除了在日本留学之外，对于清酒同样有研究，更是U酒师的讲师。

这样的一家店已经具备了两个很强的要素，没想到这家店还更厉害的使用台湾的桂丁鸡当为主要食材，整家店也只卖鸡肉料理，将其发挥到最厉害，对于喜好美食/美酒的人，这家店势必要朝圣一下。

● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

店门非常非常低调，小心错过，我就走过头了（哈哈）

一进店内整个人声鼎沸，生意超好的！这个只是吧台前。

有大桌子适合多人聚餐的，不过这是我最后快十二点才拍的空桌，正常七八点来绝对是满的。周末记得要先订位子。

这里有非常多的清酒。

最厉害的老板说是他们有清酒之王～“十四代”。

老板跟老板娘拥有的执照高高挂着。

这些证照就是品质保证了。

菜单部分就放在桌前，这边真的只有鸡肉料理，每隔一段时间老板就会开发新的菜色（一样是鸡肉只是换个做法或者是引进新的部位）。

关于鸡的部位，店内也有稍微说明，如果不清楚的也可以问店员喔。

准备开动～

因为今天是一大群人一起聚餐，就喝啤酒了，如果两三位好友一起，再来开清酒。因为聚餐都太high，喝清酒容易过量啊！

这里点餐的话，料理师会依照味道的轻重作为出餐顺具的依据喔。

山葵里肌肉:NT.80

这里的山葵是新鲜的喔，食材很用心都看得出来。

这个是第一串上场的，味道最原始简单，没有任何调味，半熟的桂丁鸡没想到吃起来口感居然带点嫩，吃起来超不像是生肉的，也没有一般生鸡肉的那个味道啊。

茭白笋
蔬菜的话都是吃这种原味的最好，沾点盐巴就可以～我是搭配着泡菜吃。

玉米笋
很清甜。也同样是这样简单吃就好吃了。这时候能体会的就是食材的天然美好了。

明太子山药
带点黏性的山药据说是很顾胃的食材，也很常见在日本料理中。

鸡生蚝：NT.135

名字就是鸡生蚝，非常特别，老板有特别解释是取自鸡的哪个部位，这个部位一只鸡只有两个喔，口感类似鸡腿的嫩，带点皮的地方烤得微脆很香！这个超特别的噢！

腿中宝：NT.75

这个也蛮有趣的，取自鸡腿关节部分，有肉又有一点软骨的口感。

葱段鸡肉:NT.85
这个下面搭配的是葱与糯米椒～

鸡肉丸一串有两颗，搭配着生鸡蛋上桌，鸡蛋应该也是有挑过的，因为鸡肉丸沾著浓稠的蛋黄，口感更升级。

大葱段:时价
当天其实我最不喜欢大概就这个，老板说是台南特别跟农民订的大葱，可是我觉得吃起来略微粗丝了一点，是很香，但是大葱口感有点老，我就不太喜欢，可以把预算拿去点别的XD

鸡胗

凤凰肉:NT.110
搭配着黄芥末的鸡肉串，这个也算是味道比较重一点的，我觉得蛮好吃的，烧烤的味道很好。

鸡胸一夜干:NT.280
必点的！一定要点～～这个也不是一般烧烤店会有的！

这个看起来是不是超厉害，看起来还没熟？但是他居然没有生鸡肉的那种咬不烂的口感，一般鸡肉如果没熟，除了肉是粉色之外，在拨开或者咬的时候都会有种咬不烂的口感，但是这一夜干经过特别处理，这样的熟度真的不会咬不烂，而且这是鸡胸肉吃起来却有鸡腿肉的嫩嫩的口感，超强的！

我本人超讨厌吃鸡胸肉，如果可以把鸡胸肉变成这种口感，天啊～我肯定爱的。

鸡翅:NT.85
鸡翅也算是必点的下酒菜，烧烤味道比较重，很适合搭配酒一起，这也是很好吃，尤其鸡皮真是脆又香。

明太子炒乌龙:NT.240
吃不饱的话，这个也是推荐必点菜色。超好吃的啦～～～

这根本令人怀念再三的口味，这个我可以吃三盘都没问题，乌冬面的Q口感搭配着浓郁的明太子，完美！

心得：鸟哲基本上算是消费较高的一家店，也很明显的区分出客群，像是那一天我们就遇到日航的总经理（正统日本人！），他跟我们说他非常喜欢这家店，说他在台湾终于找到一家有日本味的烧料亭，而老板说那位总经理也是常客（看得出来～）。这天只品尝了各种料理，因为跟朋友们是一直喝着啤酒，没有机会开清酒啊～

鸟哲
官方粉丝团
地址：台北市士林区福华路128巷12号(芝山捷运站)
电话：02-28310166
营业时间：18:00-00:00
附注：低消每人700台币。
经纬度：25.102954, 121.523203

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