文／MOOK景点家旅游生活网陈冠鑫整理报导
提到世界遗产，有可见天地纯真的自然遗产、文明时空结晶下的文化遗产，还有无形却无处不存在的非物质文化遗产"锬切┮晕?Ｔ兜弥辉诰?涿??虬倏迫?樯喜诺靡焕赖摹按缶肮邸庇搿吧钪?丁保?涫到?阱氤摺Ｓ绕涫堑泵牢兜囊旃?侠硪裁?惺澜缫挪?校??矗?灰?闵弦慌塘侠恚?谧炖锵赶妇捉馈⑵烦??鸵丫?且淮问澜缫挪??谩＜/div>
造访世界遗产没有想像中困难，只要到餐馆点一盘料理，在吮指回味的同时，就已经完成了一趟世界遗产之旅。（图片提供／墨刻编辑部）
世界文教组织Unesco自2003年起开始登列“非物质人类文化遗产名册”（Intangible Cultural Heritage），这个名册主要是保护各种族群的文化和传统，其中墨西哥美食、法国料理以及地中海饮食均以个别的独有文化价值而榜上有名，以下将介绍这三大料理的珍贵之处。
墨西哥美食
最早争取登录“非物质人类文化遗产名册”的墨西哥菜，在2005年铩羽而归，直到2010年才如愿以偿。由于墨西哥美食善用多种香料结合在地食材，在悠久的料理传承中未曾中断，不仅展现了民族特性，也将远祖原住民文化、移民传教和现代理念的多元性与特色加以展现，因而获选。
法国料理
虽说品尝法国料理，从醉人的味蕾飨宴中找寻其无法取代的美食文化意涵精彩而独特，但真正让法国料理列名“非物质人类文化遗产”的原因，却是“餐桌礼仪”。从开胃酒-前菜-主菜-乳酪-甜点-消化酒的用餐次序与形式，雅致的摆桌方式，还有强调“婚姻”（marriage）的酒菜搭配艺术……等，让用餐成为一种个人和团体生活里最重要的社交时刻。
地中海饮食
所谓的“地中海饮食”，强调均衡健康、使用该地区生产的高品质新鲜食材，以新鲜食材搭配最简单的烹调，完成高纤、高维生素、低脂肪的健康饮食是其特色，在食材当中最负盛名的自然就是橄榄油与葡萄酒，以及丰富的蔬果、谷物、豆类，还有来自地中海的鱼贝等现捞海鲜。而种植、采收、渔获、保存、处理等方式，体现了土地到餐桌之间料理手法与传统的结合，也深植于尊重土地，生物多元的人文价值观里，不仅是健康、活力、长寿的饮食方式，也是促进社会群体关系的重要媒介。
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