“我爱我的家乡，所以把台湾当故乡。”Angelo 解释，台湾和西西里岛都是四面环海，所以在自然环境和食材供应上有许多共同点，更重要的是人们都一样热情。

在西西里海边长大的 Angelo，父亲是个渔夫，小时候从没想过要当厨师，却因一次度假打工时到餐厅工作，就爱上料理，凭借著西西里人特有的聪慧与热情，Angelo 持续他的烹饪修行，他说：“在世界各地担任料理工作，让我有机会观察不同民族的饮食特性。”三年前来到台湾担任L'ATELIER de Joël Robuchon 行政主厨的 Angelo 表示，他很感谢侯布雄主厨给他这个机会，让他能从料理中发现台湾人的热情。

 

虽然在供应法式料理的餐厅工作，但每位厨师分别来自不同国家，侯布雄主厨也允许旗下主厨们在菜单中加入自己的家乡菜元素，但毕竟挥洒的空间有限，Angelo 主厨调皮地说：“侯布雄主厨有时会说：This is too much Italian！”不过却有更多客人要求品尝“Angelo's special”料理，渐渐的，他发现台湾人的口味其实和故乡西西里相去不远，也有更多客人鼓励他应该煮出真正的意大利料理，于是在友人赞助下，Angelo 终于在台北东区拥有一间以自己为名的餐厅，为了表达圆梦的意象，Angelo 主厨还亲自设计餐厅 logo，银色有如羽翼般的图腾，象征了风（Wind）、波浪（Wave）和翅膀（Wing）等三个 W，希望每一位客人都能在 Angelo 主厨的料理中体验到“乘风”、“逐浪”与“展翅高飞”一样的自在快活。

 

走进以低调极简风格设计的Angelo 餐厅，最醒目的就是让人一目了然的开放式厨房，坐在吧台不仅可以将主厨料理的过程看得一清二楚，还能和厨师们互动，Angelo 主厨表示，“Live Restaurant”的概念是因为他想让客人们更加了解自己盘中料理的制作过程，而且“保证都是我亲手做的没错！”除了拉近主厨与客人的美味关系之外，坐在仅有13张座椅（13是 Angelo 的幸运数字）的吧台，还可以享有 Angelo 主厨的“国语教学”时间，来台三年的 Angelo 不仅偷空学中文，还会和坐在吧台的客人用国台语聊天呢！

 

曾在欧亚各国担任过主厨的 Angelo，总会发挥创意将料理揉合在地元素，让客人们永远有惊喜，更在意的是让每一位顾客来到餐厅里，不论是老人、小孩，都不需要正襟危坐，而是轻松地享受美味佳肴，因为“每位来到餐厅里的人，都是我的朋友，我就是以这样的心情煮菜给他们吃的！”

主菜葛玛兰猪肋排望文生义是来自宜兰的无毒猪肉，Angelo 主厨透露在考察食材供应的途中，他还爱上了宜兰的好山好水，所以“宜兰的猪肉怎么可能不好吃？”仅加了一点奶油烹调，就完美呈现出猪肉的美味肉质和嚼劲。而甜点“糖渍水果兰姆酒渍蛋糕与 Ricotta 乳酪馅”，则充分凸显义式甜点的做工繁复及多重口感，兰姆酒必须在上桌后才淋在乳酪上，入口后甜酒与略咸的乳酪馅融合在口舌间，难以形容的复杂滋味却为一餐画下完美句点。

 

强调“Easy Life”人生哲学的 Angelo 主厨不仅将餐厅打造成平易近人的极简风格，自己也迅速融入在地生活，不仅爱上宜兰的美景和美食，休假时还会去乌石港冲浪，下次在海滩上见到这位型男主厨，别忘了给他一个热情的意大利式拥抱！

 

【Profile】Angelo Aglianò

1976年出生于意大利西西里Syracuse，17岁进入餐饮界，1997年担任米兰四季饭店主厨，师从曾被誉为意大利最佳名厨Sergio Mei两年，2008年进入Joël Robuchon餐饮集团，曾任摩洛哥米其林二星Metropole Hotel主厨、香港及台北L'ATELIER de Joël Robuchon行政主厨，2013年起于台北开设Angelo Restaurant并亲任主厨。

 

【Info】Angelo Restaurant

地址：台北市忠孝东路四段170巷6弄22号1楼

电话：02-2751-0790

时间：午餐11:30~15:00，晚餐18:00~22:30（需预约）。

价格：胭脂虾与透抽炖煮小茴香鹰嘴豆620元、番红花炖饭与米兰式牛膝650元、葛玛兰猪肋排980元、糖渍水果兰姆酒渍蛋糕与Ricotta乳酪馅360元。

网址：www.angelo.tw

一只鸭子，将月营业额只有80万惨淡经营的餐厅，扭转乾坤创下1400万的超高营收，樱桃鸭教父林瑞勇的传奇故事不知羡煞了多少人。在晶华集团多年，专精沪杭菜的林师傅竟以烤鸭一味扬名立万，跌破不少熟人的眼镜。“不光是烤鸭，其实在走到今天以前，我压根没想到自己会来到宜兰。”林瑞勇笑说。