文／TRAVELER Luxe旅人志
离开车水马龙的市区，循着山路往乌来的山区前行，迎面而来的，是初春繁盛又带些湿润的青山绿意。才离开市区不过二十来分，却仿佛来到了另一个世界。早在约定的时间之前，主人徐清琳就已经站在门口迎接了，饭都还没吃，心头就先感到一阵温暖。
小包厢过去是徐老板的制茶室。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
28工作室一点也不像餐厅，两个用餐区总共只摆了两张桌子，大的一看就知道是原本当客厅使用，放置正中央的大圆桌，像极了过年围炉的团圆桌。旁边小包厢一时还想不透用途，直到老板娘说明，才明白这原是徐老板过去制茶的工作室。
娃娃菜包入红烧狮子头，每一口都揉合菜香与肉鲜。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
过去专营茶叶买卖的徐老板，本身兴趣就是舞杓弄铲，家里不时有亲朋好友来聚餐、品尝老板的独门料理。随着产业外移大陆，经营数十年的茶庄生意逐渐走下坡，徐老板灵机一动，干脆就把大门打开，在自己家里做起了餐厅生意。
从爱好烹饪的素人，变成专职的料理达人，徐老板和太太一路走来筚路蓝缕，采购食材、构思菜单、预约订位"镉刑?嗨鏊榈氖虑橐?傩模?饺吮咦霰哐В?棺叱隽硕来吹乃郊也朔绺瘛Ｊ紫龋?昀锊说ト?尚炖习寰龆ǎ?勒盏碧焓巢牡挠帕印⒐丝拖埠美醋龃钆洹６?糠莶说ザ蓟嵯ば谋４孀鑫?顾家谰荩?萌霉丝兔看卫捶枚寄艹猿鲂乱狻Ｏ喽杂诶习宓摹坝补Ψ颉保?楦忻婢徒挥商???ǜ涸穑??诺南驶ā⒙?交?鳌⑺嬉夥胖米郎系目砂?谑蔚龋?巡吞?阕旱玫溲庞治萝啊６??淳?舐?愀械牟秃筇鸬悖?彩切焯??牡靡庵?鳌＜/div>
色彩鲜艳夺目的甜椒镶虾，中间还藏有紫苏叶与甜菜泥。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
坐在桌前等待上菜，由于只有一柜之隔，偶尔会听到徐老板开火以及翻炒的声音，不禁回想起小时候饥肠辘辘等著妈妈把晚餐煮好的情境。然而出现在眼前的，绝对不是意想得到的家常菜，而是摆盘不输法式料理且色香味兼具的精致美馔。
发挥创意与匠心，徐老板从菜肴的造型到口味都让顾客惊喜连连。肥墩墩的娃娃菜，用海带丝捆得像个碧绿的小香包，咬一口才发现里头塞了蒸煮入味的红烧狮子头。宝石般晶莹的鲑鱼卵，与北海道百合搭配出绝妙口感，再加上何首乌染色的莲藕片一同放入去芯的节瓜中，成为外观与风味皆清爽诱人的一品。
结合和朋友围桌共享、把酒言欢的快乐，以及对料理的惊艳与感动，走一趟28工作室，这才明白私家菜让人一再造访的终极魅力。
【Info】
地址：新北市新店区屈尺路28号
电话：02-2666-0661
备注：需事先预约
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节瓜、藕片、百合根与鲑鱼卵组成的清脆交响曲。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
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