位在大阪府南区的X:市，从大阪市天王寺站搭乘JR，或在难波站搭乘南海电车前往，只需十分钟，即可从奔腾热闹的现代都会区驶入满是光阴余韵的小镇。不过我们更建议到天王寺?前或惠美须町?搭乘阪X:电车，阪X:电车是大阪仅存的路面电车，速度比市区公车快不了多少，路上遇到红灯也得跟一般车辆一样停下来，就这么晃晃悠悠地从大阪驶到X:，少说也要半小时，不过却也能在旅途上提前体验X:在地而悠闲的生活氛围。

 

搭乘阪X:电车搭配巷弄内的缓步慢行，就是玩味X:市最美好的速度。X:的巷弄风情不若京都那般精致细腻，却可以感受到最平实而精彩的庶民生活味，偶尔一处转角，或许就是对当地居民来说很重要的老店铺。

水野锻炼所就是一家承传一百四十多年的老刀铺。X:市的刀刃技艺早从江户时代即已相当知名，巷弄内有许多老字号刀具制造所，对日本人而言，一把好的生鱼片刀，与一个好的厨师同等重要，水野锻炼所第四代老板水野康行就自豪地表示，全日本最好的生鱼片师傅都是向他们订做刀子，因为没有别家的刀能快过他们所打造的。

水野锻炼所最贵的生鱼片刀是日币八十万，不过价格再怎么高昂也还是有价，水野家无价的传家宝刀是一把镰刀，据说这把镰刀的原料来自奈良法隆寺，一百多年前法隆寺整修时换了新的钉子，而拆下来的古钉就被熔化打造成这把镰刀，这批被拆下的古钉与法隆寺五重塔顶端能够降魔息灾的九轮四方镰，使用的是同样的材料，因此水野家相信这把镰刀具有除魔的力量。往店后走去则是铸刀的小厂房，厂房设置旧式风箱，水野老板必须耐住高温才能将刀子一把一把锻打出来。过去X:市曾经捕鲸，因此厂房内还留有一把长长的鲸鱼刀，若有机会来到这里，记得来开开眼界。

 

第四代老板水野康行仍十分有朝气与活力，不过一身技艺已经悉数传授给儿子水野淳。水野淳目前还没有孩子，但他十分肯定地笑着说，未来水野锻炼所一定也会交给自己的儿子继续传承下去。或许，水野锻炼所的魅力不只在于手工锻铸的锋利刀子，对于先人传统技艺充满自信，并且坚持将之代代相传，更是让人为之着迷。