文／MOOK编辑部
高雄、台南、垦丁完全制霸APP已在App Store上架（图片提供／墨刻编辑部）
庶民厨房最初是以关东煮起家，后改为中式餐酒馆，由澳门籍师傅黄孟波和客家菜师傅胡月贞一起掌厨，招牌的煲汤与下酒菜相当受好评，包括高雄市长陈菊、面包师傅吴宝春、艺人丁春诚、杜德伟等人全都成为道地的老饕主顾。
虎掌饭配卤霸王鸡脚的澳门味（图片提供／墨刻编辑部）
既然来自澳门当地，阿波师傅的拿手绝活首推独家卤味，妈妈家传的卤料配方秘诀在于蚝油的味道，卤猪脚、卤大肠、卤霸王鸡脚温火慢煮近两小时，卤透入味，阿波师傅的煲汤作法讲究，同样有别于台式小吃，木制蒸笼箱冒着蒸腾白烟，蒸气水分释出于空气中，每碗煲汤完全保留原汁原味，莲藕炖排骨、山药炖排骨养生又味美，家常菜则以当天食材为主，卤花生、梅子番茄等开胃小菜，配上一碗香喷喷的虎掌饭，深夜食堂传递著平凡又简单的饱足感。
艺居酒屋是由一家人一起打理的小店作风，哥哥陈洪正是料理长，妹妹陈迓元是店长，兄妹俩里应外合，让艺居酒屋仿佛有家的感觉。除了固定式菜单，艺居酒屋每天都有当日主厨推荐，从日本北海道空运来台的生鲜鱼获，像是竹A蛴恪⒍∠阌恪??び恪⒛穹嗪５ā⒑癜渡?隆⑾仓?蔚忍厥馐巢模?谛欣削易钕舶?募?衔帐偎揪褪谴钆湫孪氏帜ネ凵趁祝?炕鸫?沼凶约菏止ご蛑频募θ馔枳拥日娌氖盗希?惨虼送???故倍纬；嵊胁吞?鞒?⒉吐醚?＠鲜?创司鄄托∽谩＜/div>
日本职人美食精神（图片提供／墨刻编辑部）
三十八番居酒屋如同日本常见于巷弄间的居酒屋，不算特别起眼的外观却散发浓浓日本味，即便作风低调朴实。日本家庭风味料理像是冲绳塔可饭，原味呈现冲绳庶民小吃，因美军驻军冲绳缘故，后来衍生出中菜西吃的另类料理；日本传统风味料理还有日本家家户户过年年菜必备筑前煮；荞麦面加入鲣鱼高汤也是一道日本年节应景菜，借由寻常的家庭料理慢食体会最原汁原味的日本文化。
日本家庭乡土料理（图片提供／墨刻编辑部）
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