▲炙烧和牛握寿司。

记者黄士原／台北报导、摄影

台北美福大饭店与关系企业美福国际于彩汇自助餐厅合作推出“和牛放题 畅飨无限”，于3月15日至5月31日于晚间用餐时间，除了原本菜色之外，再推出7道以9+等级的澳洲和牛料理，包括有炙烧和牛握寿司、现冲和牛清汤、和牛寿喜烧、炭烧蔬果牛肉卷、和牛口袋饼、板煎和牛排，以及慢炖和牛颊肉佐松露肉汁酱主菜（仅能点一次），每位2,000元+10%。


▲和牛寿喜烧。


▲板煎和牛排。


▲炭烧蔬果牛肉卷。


▲和牛口袋饼。

炙烧和牛握寿司是由师傅将和牛片放上预先拌好的醋饭，利用火枪炙烧牛肉至5分熟，再抹上甜咸的和风酱汁，以少许葱花及炸过的蒜片做点缀；炭烧蔬果牛肉卷是将汆烫过的芦笋及新鲜凤梨块包入和牛肉片后炭烤至6-7分熟，佐以简单海盐；现冲和牛清汤则是使用顶级和牛取代台湾黄牛，口感柔嫩，利用热汤温度将肉片汆烫至7分熟享用。

和牛寿喜烧以洋葱垫锅底，加入蔬菜、豆腐、菇类熬煮至滚，客人想取用时师傅会一片片帮忙涮肉；和牛口袋饼是在牛肉拌炒后用海盐做简单调味，佐以美生菜、酪梨酱、酸奶，再搭口袋饼一同入口；板煎澳洲和牛排是把切至0.5公分薄的和牛煎至八分熟，佐简单海盐享用，品尝和牛最原始的味道。


▲炖和牛颊肉佐松露肉汁酱，主菜只能点一次。

而晚餐主菜也加入了慢炖和牛颊肉佐松露肉汁酱，主厨先将煎至上色的牛颊肉，以及炒至金黄的红葱头及洋葱倒入红酒大火煮滚，去除红酒涩味后加入牛肉高汤，放进蒸烤箱蒸烤4.5小时，再将蒸烤出的牛肉汁精华加入松露酱熬煮至浓稠，淋上牛颊肉搭配酸奶上桌。