▲赖祖传豆花虽不在大溪老街上，却无论晴雨，总有络绎不绝的排队人潮。
记者彭怀玉／大溪报导、摄影
桃园大溪豆干闻名全台，利用黄豆制作的“豆花”，也是大溪特色美食之一。位在国道3号大溪交流道约5分钟车程，有家“赖祖传豆花”，虽不在大溪老街上，却无论晴雨，总有络绎不绝的排队人潮，这家大溪必尝美食已是老饕口耳相传的心头好。
▲赖祖传豆花开立至今已超过60年。
“赖祖传豆花”开立至今已超过60年，店家强调采用非基因改造的严选黄豆制作豆花，分传统豆花、青仁黑豆花、布丁豆花三种可选，热的只能选传统豆花。其中，黑豆花独特滋味是店内人气品项。豆花软嫩绵密的口感，香气十足，汤汁清爽，不会过于甜腻。
▲传统豆花配上芋园和脆圆、薏仁。
配料部分也是店家一大特色，芋园和脆圆是网友推荐必点，别于一般市售圆形，“赖祖传豆花”芋园和脆圆则是大颗正方形，弹牙有嚼劲，增添了咀嚼的趣味。豆类煮得软而不烂，入口即化，整体搭配起来让人回味无穷。即使店内没有座位，仅能外带，仍吸引大批民众老远为了这一味而来。
▲%己诙够ǘ捞刈涛妒堑昴谌似?废睢＜/strong>
点购的步骤，店家也设有标准SOP，首先，需先决定分量大小，小碗35元、大碗45元、家庭号135元，冷的要加冰或者去冰、热的是否要加姜汁或者焦糖。再来，配料可从Q圆、芋圆、脆圆、花生、红豆、绿豆、大豆、小薏仁任选三样，最后，再从传统豆花、青仁黑豆花、布丁豆花做选择。
赖祖传豆花
地址：桃园市大溪区仁和路一段59号
营业时间：早上10点到晚上9点（全年无休）
