记者黄士原／台北报导

2017台北传统市场节即将于8日展开，“天下第一摊”每年均透过不同主题成功推广台北市传统市场中的特色小吃，十年来已发掘许多市场名摊，例如快车肉干，今年特别增设深受国内外游客喜爱的“卤肉饭”为主题，邀请10家位于传统市场内的卤肉饭于4月8日在活动现场PK对决。

今年天下第一摊评比类别“首创”邀请民众品尝卤肉饭列入评分项目，现场集结台北市公有传统市场卤肉饭严选摊商，包括全台第一不两光卤肉饭之称的“北投矮仔财卤肉饭”、台湾小吃教主暨文学巨擘─舒国治推荐传承60年的“东门城卤肉饭”，4月8日活动现场将募集30位民众担任评审，票选出心目中最合味的经典卤肉饭，同时也规划以“品味经典”为主题的展示区，邀请民众体验卤肉饭的独特魅力。


▲恩恩努肉饭(华山市场)。(图／取自台北市政府网站)

恩恩努肉饭(华山市场)
辣味蛋包努肉饭严选台湾黑毛猪三种不同部位，营造不同层次口感，并以焦糖调味，最后放上半熟荷包蛋及特制的鬼椒酱，浓郁温和的蛋香完美调和刺激劲辣的鬼椒酱，满足喜爱重口味的饕客。


▲黑冠美食传统卤肉饭。(图／取自台北市政府网站)

黑冠美食传统卤肉饭(南门市场)
只卖30元的传统卤肉饭，红葱酥先下锅爆香，并加上白胡椒、油桂、五香粉等多种辛香料调制而成独门酱汁，最后搭配自制大头菜，让整体清爽不油腻，增添口感。

晶栈热炒(士林市场)
这家古早味卤肉饭特选口感香气十足的云林米、新鲜黑毛猪，加上葱酥、蒜酥，绝妙搭配出，层次丰富且独特卤香。

马师原创料理(安东市场)
与众不同的日式创意卤肉饭，采用黑毛猪的三层肉作为基底，以传统古法炼制成“卤肉”，并在大火快炒中加入严选红糟，再经过数小时的炖煮过后，最后于完成品上点缀特制日式香
柚腌萝卜、梅汁蕃茄及时令野菜，重新诠释台湾经典小吃“卤肉饭”。

东门城卤肉饭(东门市场)
号称秒杀卤肉饭的东门城鲁肉饭，曾被台湾小吃教主暨文学作家-舒国治写入他的作品《台北小吃札记》，其食材中选用同市场摊商买来的温体猪小排最上层的猪皮油并细细切丁，汆烫去腥后，加入陈年卤锅熬附件
煮，并先以大火让卤锅沸腾泛出油来，滤掉浮油后加入清酱油和高汤，以小火慢慢逼出油脂，如此反复约五到六小时后，成就传承60年好味道。

橘蔬(东门市场)
卤肉饭也有素的？橘蔬素燥饭以香菇、皮酥取代卤肉为基底食材，并加上姜、胡椒、冰糖调味，养生不油又爽口。

忠诚号(士林市场)
古早味卤肉饭选用台湾黑毛猪七分胛心肉、三分猪颈肉作为完美比例配方，加上天然猪油
及特制中药材增添香气，最后以冰糖提升色泽及风味。

吉庆饮食部(中山市场)
40年老店拥有老妈妈手艺的古早味卤肉饭，食材采用温体猪颈肉，卤汁以锡锅慢火熬煮两天而成，其价格更走亲民风，20元一碗高 CP 值卤肉饭，想要来点配菜一个50元铜板就可享受三合一小菜加上卤肉饭一碗。

两03嘉义鸡肉饭(西湖市场)
在地超过二十五年，传统卤肉饭的卤肉采用手工切制，搭配独制配料，店内的配菜小吃皆属南部口味。


▲矮仔财卤肉饭。(图／小虎食梦网提供)

矮仔财卤肉饭(北投市场)
曾为财经杂志封为全台第一卤肉饭，已是40年老店现今为二代经营，老板始终保持以老卤汁作为基底传递老父亲味道，食材选用猪颈肉并经过慢火熬煮数小时；店内小菜如红烧蹄膀、手工豆腐及大肠头都以老卤汁进行炖煮而成。

而2017台北传统市场节精选名摊，将于4/8-9花博圆山长廊广场展出，方便民众一次品尝到台北市在地传统市场。活动现场每日提供“拾”在幸福限量福袋（100份），民众用10元就可以将传统市场的名摊美食带回家；另为响应环保，活动现场也安排“环出新幸福”环保推广活动，民众只要携带不要的美耐皿餐具交付主场服务台回收，即可获赠304级不?钢餐具乙组（限量1,200组），活动当天另有多项优惠与体验活动。