文、图／Viviyu

吃太多烤鸡与葱油饼感觉很腻，之前看到有一家隐藏版的牛肉面‘超牛B’，为什么会被网友称为隐藏版是有原因，老板一周只卖周六、日两日而已，而且下午才开始营业，限量50碗售完就休息了，太晚来很容易就错过，这次到访宜兰一定要去尝尝，这牛肉面有何独到之处。

店家是一台小摊车的贩卖形式，直接在礁溪最热闹的大街旁做贩卖，位置就在礁溪农会旁7-11对面，如果像我一样开车前往就只能在附近路边停车，内用客人可以走进屋内店家用餐，后方的店家是一间有点历史怀德中药行，一走过去一对老夫妻马上走出来招呼我们一家人。

因为太晚出门现场内用座位已经被坐满，只能在现场手拿号码牌候位，或许是看我们一家站在路边不太好意思，进去屋内搬出桌椅让我们坐在路边等候。

发现这间牛肉面真的非常有名，都是当地人熟客前来购买外带，而且满特别是只贩售两种牛肉面(牛肉面、筋肉面)，完全没有其他餐点或小菜可选。

看了一下有两个人在制作料理，一人在忙碌在煮面中，后方还有一位在装牛肉汤与配菜，另外还有一对较年长的夫妻在招呼客人，刚开店就有一堆客人在等用餐，显得非常忙录。

这里选用的面条是白面，事先煮好准备成这样一碗一碗，只要加上牛肉汤与肉块就可以端上桌。

牛肉面 $160

这碗牛肉面看起来非常简单，就只有大片牛肉块伴随着清澈汤底，撒上大量葱花淹没整碗面。

牛肉片挑选有一定厚度筋带肉口感的牛腱肉，筋的部分已经炖到完全软化，口感就像胶质一样的，与以往吃到的完全不同。

这汤汁可经过老板长时间炖煮而成，利用养生保健的理念所研发的牛肉汤头，用牛骨与牛杂等混煮，搭配天然蔬果等去提味，都是自然材料所带出原始滋味，不使用人工制品吃的更天然健康。

因为汤头是属于较清淡口味，大量葱花撒上提味不少，葱花不会有过多辛辣，伴随牛肉面一起吃多了份清爽口感。

面条烹煮火侯刚刚好，不会太烂或太硬，入口有Ｑ弹口感让人多咀嚼个几下，面条吸饱汤汁如口更显滑顺可口。

筋肉面 $180

如果喜欢吃半筋半肉口感的人一定不能错过，这可是肉质松软却又夹杂着软Ｑ肉筋，多层次的口感实在太赞了。

原以为牛筋入口要咬很久，没想到只有Ｑ弹口感一咬就断，相信一定炖煮很久才能有这样火侯。

当然原本牛腱肉也是吃得到，一次可以品尝到两种真是太满足。

因为口味较清淡没有辣味如果吃不习惯，可以添加老板强力推荐的特制辣椒，不会为让人辣到受不了，独特辣味与牛肉面融合在一起，真的太速配。

到宜兰如果时间允许的话，可以绕过去品尝这风味独特牛肉面，清炖的作法更能吃到牛肉面原汁原味，是间在地人才会知道的店家，尤其贩卖时间超短根本就是做身体健康，不以赚钱为目的店家，介绍给爱吃牛肉面的朋友。

超牛B牛肉面
地址：宜兰县礁溪乡中山路一段232号（怀德堂中药行前）
营业时间：12:00–17:00

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