▲美国顶级老饕牛排。

记者黄士原／高雄报导、摄影

有牛排教父之称的邓有癸，其事业不但从牛排馆跨足到意大利面、火锅及餐厅，现在则是把餐厅版图扩及到台湾南部，筹备1年多的牛排馆开设在高雄市巨蛋附近的H2O水京栈国际酒店，并且命名为CAPSTONE steakhouse，这里是大型公园、百货商场、高铁捷运、美术馆等交通人文汇集，发展形态宛如台北信义计划区的“农16特区”，也正式宣告旗下餐饮集团南下发展。


▲CAPSTONE steakhouse开设在高雄市巨蛋附近的H2O水京栈国际酒店。


▲入口处吧台。

CAPSTONE steakhouse复制旗下体系成功经营经验，其中菜单内容更有达90%比例与北部餐厅品牌相同，除考量在地接受度将局部调整配菜口味之外，连锁店中点播率较高主食餐点，如牛肉、鲜鱼、干贝、明虾等，都将于高雄店同步供应；特别的是，CAPSTONE steakhouse将充分运用在地水果食材入菜，研发高雄店独家餐式，未来也将与专门生鱼片进口商合作，引进最新进口高档食材(ex:鲔鱼)。


▲香煎鸭肝。


▲小牛清汤，高雄限定。

餐厅提供的牛排除了澳洲M7、M9高级和牛之外，餐厅全面提供美国Prime等级的牛肉，包含顶级肋眼牛排、顶级菲力和顶级老饕牛排、美国顶级Newport牧场干式熟成纽约客牛排等菜式，牛肉食材与北部都是采用同一供应商、冷藏空运来台湾，不管是湿式、干式熟成都有，熟成天数大约在21天。

同时调派包括驻店主厨、外场服务、吧台人员等台北团队南下驻点，力求美味精准。在餐皿的选择上更与北部同级，从酒杯、餐刀以及老饕牛排必用的铸铁锅等器具盘皿，都将原装呈现。


▲洋葱青蒜薯饼。

关于南下开餐厅，邓有癸表示，团队长久观察发现高雄非常具有消费潜力，前景看好商机无限，尤其是在高铁开通后，南北一日生活圈的效应下，内部人员管理与食材运送相对省时简易，这时刚好时机成熟，于是南下开店。

CAPSTONE steakhouse主要以套餐方式提供消费，包含前菜、汤品、主餐、配菜和甜点，午餐和晚餐供应不同菜色选择(午餐:前菜6选1、汤品2选1、配菜4选1；晚餐:前菜8选1、汤品3选1、配菜8选1)，午餐价位从990元至2,980元，晚餐价位从1,800元至3,400元不等，每项菜品皆可另外单点。


▲椰香凤梨塔。

欢庆开幕，4月15日~4月17日开幕期间推出超值活动方案，凡前来餐厅用餐，即可免费品尝一份享有“猪肉界劳斯莱斯”之名、世界三大火腿之一、且须历时2年熟成的最高等级bellota西班牙伊比利火腿(市价1280元)。

店址：高雄市鼓山区明华路366号1楼（H2O Hotel水京栈国际酒店1楼）
电话：07-555-9682