▲凯菲屋天竺飨宴只到4/30。(图／君悦酒店提供，以下同）

旅游中心／综合报导

提起印度美食，可不是只有咖喱喔！这次台北君悦酒店人气自助餐厅凯菲屋，自4月18至30日推出“天竺飨宴”印度风味美食，由印度籍师傅规划推出道地家乡风味菜色，像是烤羊绞肉饼、坦督里（Tandoori）烤鸡、鸡肉马萨拉（masala）饭、印度椰香煎饼与炖综合蔬菜等，都可以吃到来自印度的味道。

在烤羊绞肉饼（lamb galouti kebab）的原文里，“galouti”意指“在嘴里融化”，而“kebab”则是“烤肉”；所以光就字面上的意义似乎不难想见，这道烤羊绞肉入口即化，绵密细致带有些微焦香的口感。


▲鸡肉马萨拉饭。


▲坦督里烤鸡。

“坦督里”是一种将面团贴在炉壁，借由高温用来烤饼的炉子；而透过坦督里这种炉具烤出来的肉类，以表皮呈现略为焦黑的香脆，肉质微干却又不涩的口感为其特色，而坦督里烤鸡是将鸡腿肉以优格、综合香料、辣椒粉等佐料一同揉捏后送出坦督里烤炉约十分钟，之后即可盛装入容器内供客人食用

马萨拉的原文masala，意味着“香料的混合”，因此它没有固定的配合或比例，依凭各家或个人的口味而调整，史坦南指出，常使用的香料会有黑胡椒、白胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂叶、孜然、辣椒、丁香和姜黄等等，针对台湾人的口味，鸡肉马萨拉（masala）饭有经过很多次的微调，让台湾人的接受度高一点。


▲烤羊绞肉饼。

印度椰香煎饼乍看之下让人想到台湾传统小吃“麦煎”的印度椰香煎饼，但饼皮以及里面包着炖综合蔬菜的样貌，又让人觉得好像有点像在吃比较厚的润饼。