台湾夜市常见的盐水鸡，在刚吃完油腻的食物后来一点，解腻的效果满分，是很多人消夜的选择！但你知道盐水鸡是怎么来的吗？其实盐水鸡是用淘汰鸡做的，就让家告诉你什么是淘汰鸡、制作过程如何、吃下肚卫不卫生。

1.盐水鸡是用淘汰鸡

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2.制作盐水鸡过程

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3.盐水鸡摊贩卫不卫生

盐水鸡摊贩的摆摊时间通常为下午5点到晚上12点，意思是食材会暴露在室温下7小时，因此开放式工作台更需要注意环境卫生！依据食品安全，食物放在4～65度C、超过4小时，只要有细菌感染了，都有可能食物中毒。所以购买盐水鸡时，建议选择有加盖的工作台，让食材保存在适当的温度。

为了避免食材交叉污染，购买时先观察老板的双手，是否为左手戴上扒鸡手套，处理食材；右手拿工具，如剪刀、放调味料，两手分开使用，才能保障吃下去的食物安全无虞。