记者黄士原／台北报导
过去王品集团擅长在高价餐饮，但这几高价餐饮竞争愈来愈来激烈，旗下多个品牌也出现老化情况，陈正辉在接掌王品董事长之后，带领王品集团进行转型，除了淘汰弱店，强化原有品牌之外，也积极开发新品牌，2017年王品集团已经推出4个新品牌。
▲酷客舒肥牛排。（图／黄士原摄）
CooK BEEF!酷必
“CooK BEEF!酷必”是王品集团在2017年最先推出的新品牌，品牌诉求结西方经典牛排及东方代表米食，强调以做出五星级的牛排饭为标准，但价格却是亲民的，推出的五大主餐从220元到320元不等。五大主餐有牛肉、猪肉及鸭肉，分别是酷客舒肥牛排、爵士萝丝牛排、狂野小牛肋排、摇滚樱桃鸭及BBQ塔图猪。而在2月开出第1家店之后，到2017年底已拓展到4家店。
台北忠孝店
店址：台北市信义区忠孝东路五段33号
电话：02-27654147
台北汀州店
地址：台北市中正区汀州路三段198号
电话：02-2367-1813
新竹巨城店
地址：新竹市东区中央路229号4楼（Big City远东巨城购物中心）
电话：03-5338-674
台中三民店
地址：台中市三民路三段136-1号
电话：04-2229-7308
▲川味麻辣烫“麻佬大”。(图／王品集团提供)
麻佬大
麻佬大是王品集团旗下的川味麻辣烫品牌，第1家店在2017年5月29日开幕了，在2017年年底前已拓展到4家店。麻佬大主题餐价格128元起，最贵的无敌牛三宝价格218元，客单价约在200元。麻佬大的汤底有三种选择，分别是大红袍、干麻香及浓豚骨；大红袍是使用20种四川香料，里头包含了7、8种不同椒类，再以低温手法提炼出来、透过熟成浸置30天的辣香油，一起拌炒慢煮2个小时；干麻香干拌口味适合偏好“麻”度较高的人，椒麻香再带点芝麻酱、辣豆腐乳的特有口味；不敢吃辣的也可选择以大骨、鸡骨架和大量蔬果精炖而成的浓豚骨汤底，带有黑白双色芝麻酱浓郁香气。
台中美村店
地址：台中市美村路一段182号
电话：04-2301-1969
台中新光三越店
地址：台中市西屯区台湾大道三段301号12楼
台中崇德店
地址：台中市北区崇德路一段579号
电话：04-22368218
台北微风北车店
地址：台北市中正区北平西路3号微风北车2楼
▲王品集团乍牛的USDA PRIME翼板牛排。（图／记者黄士原摄）
乍牛
“乍牛”是王品集团内部创业的新品牌，专卖炸牛排，2017年7月在台北市东区开幕，乍牛除了战斧猪排是非牛类的选项（考量有些人不吃牛肉），其他4种主餐分别翼板牛排、经典菲力牛排、牛立方及小牛肋排，其中小牛肋排每日更是限量15份，总共只卖5种主餐。翼板牛排使用美国Prime等级、带细筋油花多且口感丰富的翼板部位，90秒炸出5分熟口感，之后再薄切1公分让大家方便入口。
经过几个月的营运之后，乍牛终于要离开台北市，前往台中、台南展店，目前正在召募人才中，中南部喜爱炸牛排的朋友，想要吃到酥脆面衣包覆着半熟鲜甜牛肉就不用飞到日本了，也可以试一下跟日本的炸牛排差别在哪里。
地址：台北市复兴南路一段135巷7号（SOGO忠孝馆后方）
电话：02-2772-0855
▲越式经典料理现冲牛肉河粉中加入松露的现冲松露牛小排河粉。（图／记者黄士原摄）
沐越越式料理
王品集团斥资两千万打造法式氛围的新品牌沐越越式料理，2017年的12月28日在台北复兴南路一段正式开幕，独栋两层楼、60坪80席座位，法式殖民风格用餐环境与街头常见的越式小吃店完全不同，还有多达70多道的道地越南料理。
沐越以“道地越式”结合“经典法式”，在料理上展现别于坊间越菜的价值感，如菜单中的“现冲松露牛小排河粉”是取油花分布均匀Choice等级牛小排，粉红色泽片片铺在滑口河粉上，主厨大方放进法式黑松露，再以牛骨、蔬菜和多种香料所熬制的独家汤头浇灌现冲，奢华香气立刻扑鼻而来，让一碗平价河粉提高美味层次。
台北复兴南店
地址：台北市大安区复兴南路一段144号
电话：02-2711-2822
