文、图／吴家辉　摘自／墨刻出版《香港老味道，港仔的像弄秘店50+》



我们都爱民声冰室。“我们”除了我，还包括一众曾经光顾的客人如许冠文、陈奕迅、何韵诗和谭咏麟等明星红人，大家为吃都不介意排队等候，即便不能坐于店内，坐在街头亦同样吃得开心。

难以抗拒的道道好菜
我们爱她的膏蟹蒸水蛋。这道菜的烹调方法不难却麻烦，先把膏蟹蒸至半熟，再分三次加入蛋液和蟹汁同蒸，上桌前再洒上葱花，为本来鲜艳的黄橘卖相加上一点点绿，先让视觉来品尝。舀一汤匙已然凝固的鸡蛋，进入口腔前“ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ”摇曳的动态当然吸引人，却难敌鸡蛋在舌头上慢慢散开之后，一阵蛋香螃蟹香的诱人，即便如在下般讨厌吃螃蟹时要
剥壳，可是对这道螃蟹料理也是难以抗拒。

也喜欢口水鸡的自创口味，跳出原装正版川菜应有的麻辣，以香菜、芹菜、辣椒、蒜泥、花生甜醋、镇江醋和酱油调制成酱汁，口味酸辣，却不会霸道得抢去鸡肉的鲜味。垫在鸡肉下的粉皮同样不逊色，Q滑嫩中吸收了汁液的美味，又是另一好吃。

最难抗拒是咸蛋蒸肉饼。外型不如一般肉饼扁平，如塔状，所以客人爱称之为“肉塔”，我则认为更像是火山，一口咬下，肉汁溅于味蕾上，进而贯彻全身如熔浆爆发，实在没有比火山更适合形容之。能有如此丰盈肉汁，只因使用新鲜五花肉弃绞以剁蒸煮而成，保留肉质纤维，亦保留了肉汁，简单配上甜酱油已滋味无穷，加上咸蛋甘香，有画龙点睛之效。



苦尽甘来的生命历程
除了爱民声的美食，对她还有另一番爱惜情操，这出自于在报章上阅读过她的成功故事。一切始于当今店主麦女士在三十多年前下嫁给民声少东，殊不知如意郎君原来嗜赌如命，加上小三介入，在产下三子后终于接受不来，忍受不了，坚决离婚，小孩交由前夫照顾。后来前夫因欠下巨额赌债而失踪，婆婆病重，邀请麦女士回去接管民声。因为儿子仍住在婆婆家，能有多点接触机会来修补离婚后互相的疏离，麦女士遂一口答应。



只是生活永远难如人愿。因为要替前夫还赌债，麦女士二十四小时投入民声工作，从不会烧饭煮菜，直到独创美味咸蛋蒸肉饼打出名堂，花十年了结债务，以为可接儿子回来同住同生活，只是儿子不懂为母的苦心，麦女士则以为可用物质打破隔阂，反而令儿子更肆无忌惮，汽车被砸，又惹来流氓上门追债。想到当年辛苦还债的历史重演，麦女士曾经想逃，转念想到当年自己的离开造成儿子今天的局面，最后还是出面奔走把事情摆平。

看着妈妈默默承担自己的错失，儿子终于醒悟，从此春风化雨，在民声助母打理生意。报章末段吐露心声：“妈妈帮我很多，很感激她。”读完这个和在下没有关系的人间故事，让我想到自己对吴大妈时而无礼时而不耐烦的态度，往往借口有代沟来掩饰自己的错误。于是每次再来民声，口尝美味膏蟹蒸水蛋或咸蛋蒸肉饼，更多了“对妈妈好一点”的自我警醒。自此更爱民声。

【民声冰室】
地址：香港大坑浣纱街16号
电话：+852-2576-7272
营业时间：12:00~15:00，16:00~22:00。
明星红人也爱吃：陈奕迅、余文乐