记者华少甫／新北报导
位于新北市新庄的肯之牛鲜切岩烤牛排，开店3年，主卖湿式熟成的牛肉，每到假日都一位难求，店里许多酱料都是自己制作，连意大利烧烤酱都是老板亲手拌炒，最近进了一批日本A5和牛，受到许多客人的欢迎。好康分享活动，即日起至2月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份90元的生食级干贝喔！
▲日本顶级A5和牛纽约客口感软嫩 。（图／记者徐文彬摄）
店家专卖美国顶级冷藏牛肉，肉品等级与Toros、Texasroadhouse等高级牛排餐厅相同，但价格只有一半，且每块牛排都采湿式熟成且全程冷藏的方式保存，不腌渍，并会经由手工把肥油修清，保留住牛肉的最佳口感。
▲店家也有提供食物给不吃牛的客人，图为战斧猪排 。（图／记者徐文彬摄）
店家解释湿式熟成跟全程冷藏的制作方法，首先，湿式熟成会先将新鲜冷藏牛肉真空包装后，利用牛肉本身天然蛋白酵素熟成，达到软嫩多汁的效果，天然蛋白酵素会崩解肉品的胶原组织跟肌肉纤维，让牛肉自然软化并提高了牛肉的嫩度，经过熟成的牛肉，更能让牛肉呈现出完美的经典风味。
▲20oz肋眼分量惊人 。（图／记者徐文彬摄）
全程冷藏则是市面上强调熟成的牛排都是熟成到特定时日后，就将牛肉摆到冷冻库以利保存，“我们的牛肉强调全程冷藏，也就是说从牛只宰杀到运送到店家，都是冷藏状态，才能保持肉汁不流失，呈现牛排多汁口感。”老板笑着说。
▲排餐均搭配田园沙拉、美国脆薯、手工餐包、时蔬。（图／记者徐文彬摄）
排餐均搭配田园沙拉、美国脆薯、手工餐包、时蔬（依季节时令搭配）、义式笔管面，餐后水果或甜点二选一，店里可无限享用汤品、饮料、咖啡，如果没有点排餐，需付100元个人最低消k8，可无限享用汤品、饮料、咖啡，并额外提供沙拉、薯条、餐包跟甜点一份，店里也都有收一成服务费。
▲到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份洋葱圈，如果点的是A5顶级纽约客和牛，还可额外获得一份90元的生食级干贝 。（图／记者徐文彬摄）
好康分享活动，即日起至2月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份洋葱圈，如果点的是A5顶级纽约客和牛，还可额外获得一份90元的生食级干贝喔！
肯之牛鲜切岩烤牛排
地址：新北市新庄区中港路280号
电话：02-2996-3559
营业时间：平日11:30~15:00，17:30~22:00，假日11:30~22:00
《ETtoday新闻云》现正与店家进行采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯《ETtoday饿势力》脸书洽询
更多旅游情报 请下载新闻云app
