宫廷火焰椰子虾。（何书青摄）

越式酸辣海陆推推锅。（沐越提供）

王品集团首度进攻越南料理，创立旗下第17个品牌“沐越”，翻转台湾人对越南菜的印象，将越南菜换上令人耳目一新的高质感风貌。餐饮团队亲赴越南、香港、大陆等地取经和交流，从越南的街头小吃到宫廷大菜都网罗，端出多达74道的越南料理，并以精致摆盘端上桌，30日起将正式开幕。

沐越越式料理位在台北市复兴南路一段，斥资2000万打造出2层楼优雅又气派的法式用餐环境，70多道的道地越南料理也加入许多法式经典食材，让消费者在法式氛围中享受越式美味。沐越事业处经理黄大玮表示：“越南美食融合多元文化基因，承启了法国和中国的饮食特色，善用大量新鲜生菜和香草，淬炼出比其它东南亚料理更清爽、顺口的料理风味。目前台湾市场多为中低价的越南小吃店，我们希望沐越能在台湾带起精致美味的越菜风潮，打造越式指标餐厅。”

餐厅料理以道地越式结合经典法式，把越南的街头美食到宫廷大菜都带出高质感，琳琅满目70几道菜色可以单点，也有双人、多人套餐，平均一餐约落在每人500至600元，以料理规格和用餐环境看来，可说是CP值超高，十分适合聚餐。其中，最吸睛的莫过于“宫廷火焰椰子虾”，这道料理是越南古时宫廷才会出现的贵族菜，沐越主厨郑尧元以整颗新鲜椰子水烹煮产销认证的蓝钻虾，上桌时再点燃火焰，鲜虾和椰汁逼出更加鲜甜的滋味，可说是来这里的必尝之一，每道680元。

还有奢华感十足的“法式现冲松露牛小排河粉”，用油花分布均匀的Choice等级牛小排，片片粉红的铺在滑口河粉上，豪气撒下法式黑松露，以牛骨、蔬菜和多种香料熬制的独家汤头浇灌现冲，香气扑鼻，瞬间把这道原本看似平凡的料理层次大大提高，却仅280元；将珍贵食材入菜的还有“鹅肝酱烤鸡法国长棍”，把法式经典鹅肝酱入菜，独家研发出的风味，巧妙将街头小吃升级成一道奢华料理，每道200元。

“越式酸辣海陆推推锅”也是让人欲罢不能的人气美味，用特别进口越南独有的推推锅，围着锅边堆满海陆好料，火锅中央热血的滚著橘红色酸香汤头，整个锅看起来有如一座火山般壮观。食客可以随意把想煮的食材“推”下锅，酸甜微辣又带点果香的汤头煮著新鲜肉品、时蔬，令人胃口大开，适合呼朋引伴一起享用，每锅680元。其他像是香茅嫩烤胡椒鱼、酥炸软壳蟹佐酸子酱、焦糖瓦锅猪肉、双味甘蔗虾、芽庄红咖喱鸡等，也都是主厨拍胸脯推荐的必吃美味。