记者华少甫／台北报导

台湾大学的正对面，有一家鼎太极麻辣火锅店（原名：逗鼎麻辣锅），是由素有“麻辣教父”之名的温国智创立，店家不仅有颜色鲜艳的四神锅，“火焰女神”肉盘更是受到许多年轻人青睐，以下就来介绍。好康分享，即日起至6月底，到店家消费套餐并出示《ETtoday东森新闻云》app，便可获得1份泰式酸辣皮蛋喔！

鼎太极总共有4楼，卖的除了锅物跟热炒之外，还有多种饭类套餐，非常适合三五好友相揪、台大学生下课聚会、师生宴之类，店家的麻辣锅有四种汤底，分别是口味辣而不燥、有着花椒麻香的朱雀麻辣红汤底；用猪大骨熬成的白虎香浓猪骨白汤底：加入浓郁香甜金黄南瓜的玄武太极黄汤底南瓜；以及酸辣香气多层次的青龙酸辣绿汤底。

主餐有手工拉面、冬粉、饭可以做选择，比较特别的是，如果客人点的是大份的餐点，店家都会附送黑蚝菇一只，这种黑蚝菇是台湾目前最新的品种，吃起来有生蚝的味道，口感却非常爆汁，上菜的时候是活的，放在真空包里面，让客人自己剪自己煮，“台湾很多农民跟我很熟，我希望让更多人能吃到这款美味。”温国智笑着说。

这家火锅店最有名的，就是“火焰女神”，目前肉品大多选用美国Choice等级的牛肉，希望让客人吃到好品质，菜名之所以叫做火焰女神，是因为他在摆盘时会附上一个洋娃娃，肉片宛如她的衣裳，每一口都非常的“肉欲”，让人想一口接着一口，最后再淋上70%的莱姆酒，有沾到酒的肉片跟没有沾到的肉片，口感跟味道都很不同，是另类的“一牛两味”吃法。

菜盘方面也相当特别，可以选择手摘云雾豌豆苗或是综合菜盘，手摘云雾豌豆苗顾名思义，就是要客人自己动手去摘豆苗并丢到锅内烹煮，又好吃又好玩，同时兼顾健康，而如果比较喜欢吃火锅料的人，则也可以选择另一款综合菜盘。

热炒方面，同样也有好几款值得推荐。

老皮嫩肉
以鸡蛋豆腐为底，外面炸得很老，里面却是滑嫩的口感，反差相当大，再淋上店家特制的酸辣酱汁，这道佳肴才完成。

避风塘肥肠
原本是一道渔夫料理，将肥肠伴着蒜酥一起炒，再加上葱花跟蒜，上菜的时候香气四溢，许多人看到这道菜名可能会觉得是辣的一道菜，不过，它其实不辣喔！

梅干扣肉&刈包
这款刈包被店里称为“太极挂包”，外面的颜色是南瓜跟竹炭，与两仪四象八卦有着密不可分的关系，梅干菜与外面许多店家也不同，肉要先炸过，菜则是使用湿的梅干菜，光是冲洗浸泡就要花费一天的时间，最后再搭配酱料、蒜头、胡椒粉、酱油膏等一起蒸，一切才大功告成。

腐皮虾卷
腐皮虾卷的虾子是用整颗虾仁去切，由此可见店家用料的实在，相比外面许多港式餐厅都是使用虾泥，虾仁更可以吃到虾子的口感与脆度，非常扎实饱满。

泰式凉拌皮蛋
使用美国生产的是拉差酱，加上柠檬汁跟糖下去调和，配上皮蛋、美生菜丝、芹菜段、洋葱丝、小凉瓜等，口感酸酸辣辣的，非常爽口，也很适合拿来当开胃小点。

好康分享活动，即日起至6月底止，到店家消费套餐并出示《ETtoday东森新闻云》app，便可获得一份价值168元的泰式酸辣皮蛋喔！

鼎太极麻辣锅

地址：台北市大安区新生南路三段104号
电话：02 2368 6811
营业时间：11:30–16:00, 17:00–22:00（周五～周日营业至0:00）

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