记者林育绫、游t
如／垦丁报导

到垦丁除了享受春天音乐季，也别忘记满足口腹之欲，好好品尝南台湾当令特色美食！先来一盘恒春自产的凉拌洋葱当开胃菜，甜而不呛，比进口洋葱美味可口；还有用在地春茶制成的各式创意料理，香嫩茶排骨、油切鸡汤，口齿留香。最后与朋友共饮一壶港口茶，回甘解腻，甚至还能亲自体验采茶乐趣！

▲垦丁自产的洋葱不含农药，味道甜而不呛，最适合作凉拌开胃菜。（图／记者游t
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垦丁恒春半岛不仅有美丽的阳光、沙滩和海浪，土地也滋养著丰硕的食物。每年4到8月是盛产洋葱的季节，有土、白、紫三色洋葱，其中白与紫洋葱辛甜却不呛，最适合拿来做凉拌。把美味和营养吃下肚，嘴巴却不留下半点刺鼻的气味；不像外国进口的洋葱总带有浓浓呛味，吃下后还得嚼上好几片口香糖，都不见得能掩盖过去，羞得不敢张开大口说话。

除了洋葱，农民自行栽种与烘焙的“港口茶”也是恒春三宝之一。垦丁凯撒大饭店特别推出“春季茶特色餐”，其中一道“茶香排骨”选用猪软骨附近的嫩肉，先腌8小时，再以半炸半炒的方式料理，口感极佳。沾上抹茶粉一起吃，淡淡的茶香与排骨香气在舌尖与齿间蔓延，竟不互相冲突，反而融合出一股创新又清爽的味蕾飨宴！

▲茶香排骨可沾上抹茶粉一起吃，两种味道竟不冲突，美味在舌尖与齿间蔓延开来。（图／记者林育绫）

凯撒饭店餐饮部副理王芝琳热情推荐“养生油切鸡汤”，里头除了鸡肉，还有红枣、白木耳、莲子等，再加入当地农民亲自栽种的上好“港口茶”一起清炖，达到油切的效果。一般鸡汤总会浮一层厚厚的油，喝多了唇齿黏腻；但“油切鸡汤”完全不油腻，又保有汤头的甘甜。这一味，不管老外或台客都赞不绝口，怕油的女饕客也爱死了！

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▲芋香米粉（右）用新鲜鲔鱼、蛋酥、鱼骨高汤烹制，汤头超甘甜。（图／记者游t
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吃遍土里种的、山上养的，垦丁美食当然少不了海里捕的鱼产了！凯撒大饭店推出的“凉拌刺鲑”也是所有轻熟女和年长饕客最爱的料理，口感Q脆，低胆固醇，在炎热的天气吃起来特别爽口。

%剂拱璐迢倏诟醒脆、低胆固醇，是轻熟女和年长饕客的最爱！（图／记者游t
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