记者华少甫／台中报导
位于台中的武之牛炭烤牛排馆，原本主打牛排吃到饱，后来改卖单点牛排，近来推出“点牛排送火锅”或是“火锅吃到饱”的套餐方式，平日皆是358元，假日则是399元，主打高CP值，店里锅的汤底是用牛肉汤，非常特别之外，卤肉饭更是一绝，对于料理非常讲究。
▲武之牛炭烤牛排馆新推出牛肉汤底的火锅料理。（图／记者华少甫摄）
店家原本有牛排吃到饱，后来因为有一些奥客，让老板对于经营餐厅非常灰心，“我觉得我们这么用心，为什么会被别人这样糟蹋！”一气之下改用单点型态，近来冬天推出锅物，主打的3款火锅汤底，分别是招牌牛肉汤锅、麻辣牛肉汤锅以及阿莲大骨r 锅。
▲老板对于自己店的餐点非常有自信，“汤头保证好喝。”（图／记者华少甫摄）
“我们家的汤头，每天用将近100支大骨熬一锅汤，浓缩稀释，保证好喝，还有放甘蔗头，让那个甜味更回甘。”老板笑说，越简单的东西其实越困难，“我们所有的餐点都讲究传统，不要想一步登天，纳很不切实际。”举例来说，光是卤肉饭，就是从一个已经过世的日本师傅身上学到的，“他教我煮卤肉之前，要先拿马蹄形的刷子刷干净，因为那会影响到饮食本身的味道。”手把手的教学，让老板体会并认同“职人”的精神。
▲除了牛肉汤底之外，武之牛炭烤牛排馆还有一款“阿莲大骨r 锅”。（图／记者华少甫摄）
店里除了牛肉汤底之外，还有一款“阿莲大骨r 锅”，这是老板以前在高雄市的阿莲区看过的料理，“这其实是农村社会办桌才会有的东西，我卖的是精神，不是口味，我的东西都是跟市面上的口味不同的，从香气到口感，就算冷掉还是很好吃，这就是我们家的东西不同的地方。”他很有自信的说。
▲店家也有老卤黑猪脚跟卤肉饭，供给想吃卤味的客人。（图／记者华少甫摄）
讲起店家的卤肉饭，有别于坊间用普通猪肉，店家选用价位、口感都更高级的黑猪肉，有久煮不烂的特性，Q度又像山猪肉，且没有猪腥味，甜度比白猪更甜，店家特别要求厨房的干净，老板自豪地说：“我很有自信，我们家的卤肉饭可以说是米其林等级的卤肉饭。”
▲武之牛炭烤牛排馆主打美国和牛跟美国牛。（图／记者华少甫摄）
牛排方面，店家也提供和牛以克计价或是美国牛单点的模式，和牛更有分成霜降、肋眼、纽约客、牛小排等部位，单点牛肉则有美国带骨牛小排、美国俄亥俄牛肋排、美国Prime霜降牛排、美国Prime厚切莎朗，或是特大15oz的美国Prime大胃王大牛排：熟度也都可自选；而对于不吃牛的客人，店家也有匈牙利绵羊和猪、深海鳕鱼排的点餐方式，食材每日都是新鲜供应，售完为止。
▲即日起至2月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份店家招牌的卤肉饭一碗。（图／记者华少甫摄）
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武之牛炭烤牛排馆
地址：台中市南屯区永春东路803号
电话：04 2382 8252
营业时间：11:30–14:30, 17:00–22:00
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