记者游t如／特稿
手机游戏“蘑菇人方吉”爆红，连带养菇业者推出实体的太空包养菇，引起一阵办公室养菇热潮。然而你知道吗？这种使用“太空包”木屑养殖香菇的方式，只要再约500年左右，就会让台湾的森林完全消失。
“其实太空包养香菇的方式，并不只提供给有兴趣的民众尝试养菇，台湾各大香菇养殖业者，也是照这样的方式‘种香菇’。”地球公民基金会山林保育部主任杨俊朗表示，台湾地处热带，过去养菇方式多以段木种植为主；近年来养菇业者为求利润，纷纷转而使用木屑养菇，而这正是让台湾山林地快速消失的最大凶手之一。
▲台湾因为地处热带，真正“能吃的菇”其实非常有限。（图／取自维基百科）
用工厂标准化生产的太空包香菇，使用的是各种树木打碎混合的木材，木屑在取出固定分量后进行消毒去菌工作，接着打入待养菇类菌种，再用塑胶包封住，使其“走菌”；段木香菇走菌时程约需半年至一年，木屑香菇则只要三个月，大大缩短其工作时程。
“用木屑养菇的方式，多半业者因为成本超低，只使用一次便将之丢弃。”杨俊朗说，台湾林地缺乏价格管制，造成养菇业者大量取木材制作养菇材料之行径。据了解，在台湾砍树木的市场卖价，一公斤只要0.8元，同价换算一包平均1.7公斤的太空包香菇，加上包装、菌种施打等过程，每包成本不到5元，到消费者手中的市场价约为150元，足足赚了20倍以上利润。
据2008年地球公民基金会公布的数据显示，台湾养菇业者在08年时为了用木屑“种香菇”，一年砍掉2300公顷的森林面积，相当于88座台北大安森林公园。08年时台湾香菇产值约为70亿，地球公民基金会推估从08年至今，每年养菇产业稳定增加5亿产值，也就是说直至今（2013）年，台湾养菇业的年产值已超过90亿，每年砍掉的森林面积也达到近3000公顷，相当于118座大安森林公园，照这个速度继续成长下去，台湾的山林面积，再500年后便会完全消失。
除此之外，台湾人真正“能吃的菇”也非常有限。“我小的时候，只有吃过黑色的鲜香菇和黑木耳，根本没看过杏鲍菇。”杨俊朗今年43岁，回忆自己的“吃菇生涯”，约在25岁时第一次吃到当时价格昂贵的金针菇，近十年来才看过杏鲍菇。
“金针菇、杏鲍菇其实都是生长在寒带的菇种，台湾气候根本无法养殖。”杨俊朗进一步说明，台湾因地处热带，最适合本土生长的香菇应为市场最常见的鲜香菇和黑木耳，近年来兴起的金针菇、杏鲍菇等菇类，其实都是使用“冷气房”养殖。冷气房养殖香菇有三大坏处，一为冷气本身排碳量超高；二是因冷气房干燥，养菇业者得大量浇水，多数业者采用抽地下水养殖方式；三是养菇冷气房多半建置在田间，农田一旦灌上水泥，就永远成为“死田”。
“现在我们能做的，首先就是选择正确的香菇吃，减少吃金针菇、杏鲍菇等‘不属于台湾的香菇’，其次就是不要再买太空包香菇，以免山林地继续大量砍伐下去。”用正确的饮食和消费方式，为自己的生活环境投票，同时也保护台湾山林地，否则有一天，台湾不只将面临没有森林，土地、农田、动物也都将相继消失。
编按：
本文目的并非打击台湾菇农，台湾菇农让台湾香菇产业成为世界最大产地，实为台湾之荣光。本文背后希望提醒的还是希望政府中央政府能修改法令，加强“农牧用地”之管，并且尽速推动认证合法伐木、杜绝盗伐；同时也希望相关业者能研发木屑替代品，减少砍树。呼吁政府和社会政策面、生产面、消费面改变。吃菇或许无罪、养菇无罪，但当生产和消费过程已明显付出严重的环境代价时，是否应修正产业和消费的型态，减少对地山林的破坏？
本文记者于2013年4月12日专访地球公民基金会山林保育部主任杨俊朗，由杨俊朗口中获得关于台湾香菇产值、产量等逐年增加数据作为文内资讯来源。以下记者参考并节录地球公民基金会于2009年3月发表之《我们吃掉多少森林-台湾伐木养菇议题之调查研究》，对于木屑的产生来源作出以下简短摘要回应。
一、台湾木屑来源：
菇农倾向使用相思树木屑做为香菇太空包的主要原料；油桐、山麻黄等原生阔叶树木屑做为杏鲍菇、金针茹等其他菇类太空包的主要原料，业界简称杂木。台中县新社乡太空包制造业者的木屑来源，主要为新竹、苗栗地区；南投县埔里乡、鱼池乡太空包制造业者的木屑来源，主要为屏东、台东地区。而木材之取得主要有四种途径。第一种是经合法申请的“林地”采伐，面积约有500-700公顷；第二种是不受严格管理之“农牧用地”森林采伐；第三种来源是“开发案”整地过程提供的树木，例如：工业园区、科学园区、高速铁路、高尔夫球场等；最后一种则是“盗伐”。
二、关于农牧用地：
原住民保留地的农牧用地，在全台面积将近72,000公顷，然而这些土地，许多并没有做农牧用途，在放任植被自然演替下，形成极佳之森林覆被，提供伐木的另一种来源。由于农牧用地的伐木不受森林法管制，因此，林务局并无统计农牧用地伐木面积，必须由地方政府进行了解。经出具公文、打电话向各县市政府索取相关资料，仅有少数地方政府对农牧用地的伐木做严谨的管理。据了解，目前仅屏东县政府有进行管制，并有统计资料。根据最近五年的资料显示：屏东县“原住民保留地的农牧用地”伐木面积约每年40公顷，平均每年1,400立方米；2007年屏东县核准伐木面积55.27公顷，其中林地17.62公顷，农牧用地37.65公顷。以屏东县为例，原住民保留地的农牧用地伐木面积高出林地之伐木面积甚多，推估其他县市可能也是类似的情形，成为养菇业木屑之最大来源。
三、太空包成分：
太空包主料是木屑，约占太空包总重量的75％，辅料有米糠、麦麸、粉头、黄豆粉、玉米粉、碳酸钙等，辅料约占太空包总重量的25%，其中除了碳酸钙用以调整酸碱值外，其余皆是营养来源。因此，每包一公斤重的太空包，木屑约有0.75公斤。
四、香菇太空包与木屑来源之关系：
根据农业试验所菇类研究室的估计，台湾一年菇类太空包使用量约4亿7,300万包，以每包木屑约0.75公斤计算，总使用木屑量为35万4,740公吨。再者，根据碎木业者的经验，一公顷土地可产出约100至200公吨之木屑，平均约150公吨木屑，估算一年养菇所需砍伐的森林面积约2,367公顷，相当两个高雄柴山，或88个大安森林公园。
但是，根据林务局每年伐木面积的统计，则仅约500-700公顷之间（1998-2007），中间巨大的落差，极有可能是农牧用地。然而，不管是林地或农牧用地之森林，根据林地考察及伐木之访谈，目前养菇伐木林相大都为次生林，碎木业者坦承有少部分为原始林。伐木地点因为不是在都会区，交通设施并不普及，伐木之前必然需要先开发林道。若是伐木位置陡峭且距离既有林道远，新辟林道会在山坡上呈“之”字型蔓延数百米，对水土保持构成相当程度的伤害。
