记者华少甫／台北报导
全台共有4间分店的石研室，主打石头火锅，从台中起家的他们，品牌成立至今已有1年2个月，谈起这家店的源起，店员笑说：“当初希望借由‘石研室’跟‘实验室’的谐音，借由不同种类的饮食尝试，给客人更多新的用餐体验。”好康分享，即日起至2月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份四川小酥肉喔！
▲石研室主打石头火锅。（图／记者华少甫摄）
石研室在台北、台中、新竹都有点，主打个人式的石头火锅，原本第一间店是用瓦斯炉，后来几间店觉得电磁炉的导热更均匀，安全性也更足，才慢慢转换，店里的主食除了白饭、统一面、冬粉外，如果客人点的是“温补烧酒鸡锅”或是“啤酒麻油鸡锅”，可以额外多一个“麻油面线”的选择。
▲石研室的菜盘。（图／记者华少甫摄）
酱料的部分，店家持续有在研发，目前有一款石研辣酱，是自己研发调配而成，比例都有经过精心设计，除了酱油加上洋葱、蒜末外，香味中还带有一点辣味的回劲，特别的是，店家在装酱料的容器也有独树一格的设计，选用烧杯或是分液漏斗这些实验器材，都是希望客人在加酱料的时候，会有作实验的感觉。
▲温补烧酒鸡锅是为了冬天新开发出来的锅物。（图／记者华少甫摄）
温补烧酒鸡锅
为了冬天新开发出来的锅物，店长笑说：“冬天大家想要喝暖的汤，在味道的调整上都会比较清爽一些，烧酒鸡是我们自己调配一些中药材作成的口味，还会额外附上一杯米酒，让客人自己选择要不要加，选择酒味的多寡。”鸡腿肉因为是从市场买回，口感比较Q弹，不会像鸡胸肉一样，口感过于干涩，店长贴心提醒：“点这锅的话，还可以选麻油面线当成附餐喔！”
▲牛肉在石研锅里涮过感觉非常美味。（图／记者华少甫摄）
石研锅／牛肉
算是店里的招牌，把传统石头火锅的爆香跟炒肉这件事融合为一，石头火锅在把肉爆香肉之后加上汤，汤头变得更加浓郁，适合喜欢重口味的客人，菜盘方面，也会依照时令的蔬菜作调整，基本的高丽菜、金针菇、丝瓜等菜都会有，也会有些许火锅料。
▲石研室的卤鸭血跟卤豆腐都非常够味。（图／记者华少甫摄）
卤鸭血＆卤豆腐
台湾人吃麻辣锅都是偏辣，店家的口味比较偏四川风味，因为花椒会放的多一些，麻的味道也会比较重一点。跟许多道地的四川火锅不同的是，在大陆的四川火锅会放更多的香料，但有些香料在台湾是很难找到的，两相权衡之下，才调配出目前的比例。
▲四川小酥肉是老板在四川学的风味料理。（图／记者华少甫摄）
四川小酥肉
四川小酥肉是老板在四川学的风味料理，把切成条状的猪五花肉，裹上面粉外皮下去炸，再加上葱蒜类的香料，吃下去除了香之外，还有麻的口感，可以单吃，也可以在锅里涮过后再吃。
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石研室台中勤美总店
地址：台中市西区公正路99号
电话：04-2302-0067
营业时间：平日11:30~14:00，17:30~23:30，假日11:30~23:30
石研室和亿北车店
地址：台北市中正区忠孝西路一段36号B1
电话：02-2371-5580
营业时间：11:00~22:00
石研室台中中科店
地址：台中市西屯区西屯路三段166-70号
电话： 04-2461-3510
营业时间：11:30~14:00，17:30~22:00
石研室新竹北大店
地址：新竹市北区北大路303号
电话： 03-527-7311
营业时间：平日11:00~15:00，17:00~23:30，假日11:00~23:30
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