文、图／爆肝护士
如果来到天母要吃披萨，可以发现这是一件非常容易的事，因为到处都有披萨店，但如果你要找一间好吃的手作披萨，那种使用意大利进口面粉、意大利进口搅拌器、意大利发酵盆、意大利窑炉PapaVito做的披萨，你一吃过就会变成老主顾。
PapaVito这是一家以公公名字命名的店。
老板Monica的先生是德国人，两人结婚后就在西班牙生活，因为本身是手不碰三宝连料理是什么都不懂的新嫁娘，遇到超会料理来自意大利佛罗伦斯的公公（先生的继父），特定在婚后到西班牙来帮忙，教了Monica不少的料理，于是从一个不会料理的生手，开始对料理产生热情，意大利籍的公公当然会做披萨Up～加上披萨也比较属于free style，在料理上比较不设限，因此变对做披萨这件事产生莫大的热情。
Monica 在12年前为了孩子学习中文，从西班牙搬回台湾住在天母，回台后原在一家专门帮外国人租屋的租赁中介公司工作多年，可惜因市场景气低弥决定转行，虽考上及受训完成外语领队执照却因“年纪”无人愿意给予机会。
本身因为喜爱弄披萨，在天母生活期间做给朋友吃，非常受到喜爱，既然转行无缘，毅然决然的就决定投入PIZZA的世界，花了一年的时间除了上网收集烤炉、面粉、器材等国外的资料以外，也走访不同的PIZZA店，期间除了考取丙级中餐执照也与就读食品科学系的儿子一起向专业的拿坡里PIZZA大师学习，一脚踏入了天母披萨战区，但以外送、外带为主，主打两个披萨就外送的服务，让之前在医院工作想要吃披萨的爆肝，很容易电话一叫就能吃到披萨。
这一家店的菜单很简单，除了有提供自制的汤品以外，披萨分为脆皮的罗马式披萨及厚皮的拿波里式披萨，虽然口味看似很多样化，但身为熟客的爆肝每次前来都是来找老板麻烦，全部都点菜单上没有的双拼或四拼口味。
为何要做外带式的披萨？走进这一家店你就可以知道为什么了，这家店只有八个位置阿！
不过也是因为店太小，所有的材料看的一清二楚，老板几乎无处可藏阿～为了大家的健康，使用的可是意大利食品级进口的发酵盒，对于食物这一环，可是一点都不马虎。
除了面团是以意大利的面粉纯手工制作，采用天然海盐及新鲜酵母，经过8-10小时以上的发酵的面团，再以窑温400-480度窑烤制作披萨，你说这样的披萨怎么可能会不好吃？
除了使用意大利进口的蕃茄酱以外，连风干番茄都是意大利进口的。
碎念了这么久，当然要来介绍菜色了！今年度papa vito开始有推出波菜、蘑菇、义式番茄等三种不同款式的WEEKLY浓汤，所有的汤品不勾芡也不加马铃薯粉，直接用马铃薯来炖煮，每一口都吃的到食物的鲜味。
绿色的是使用新鲜菠菜、马铃薯、洋葱制作的菠菜浓汤。灰色的则是使用新鲜的菇类、马铃薯、洋葱、芹菜制作的菇菇浓汤。红色的是意大利进口整粒蕃茄罐有机红萝卜、芹菜、洋葱、大蒜制作的义式蕃茄浓汤，而所有的浓汤都只有加上少许的胡椒、意大利海盐和初榨橄榄油来调味，所以真的很简单健康。
除了冬天有浓汤以外，夏天则提供季节沙拉。
话说Papa Vito的千层面 (猪肉) ，这真的算是一种限量的菜单，使用了蕃茄泥、起司、猪肉、义式香料制作的千层面不仅需要预定，每天的数量不多很快就被饕客抢完的美味。
每次点好披萨后，就是看着Monica开始拍面团，接着摆上满满的料将面团送入烤炉之中。
这经过450度高温窑烤的披萨真的不是盖的，看着入窑的披萨饼皮开始膨胀，高蛋白质含量的意大利面粉让饼皮开始产生焦糖化。
坐在吧台，每次都想要都被香味弄的饥肠辘辘，所以这一家才会被选上美食祭的披萨店并推荐给大家。
地中海披萨这个披萨口味可是素食的喔～
今天介绍的是属于厚皮口感充满嚼劲及Q弹口感的手拍拿坡里式披萨，用了蕃茄泥、马芝拉乳酪、洋葱、绿橄榄、黑橄榄、意大利进口风干蕃茄、紫洋葱、黄椒、初榨橄榄油等制作，要吃荤食重口味者可加上?鱼。
虽然这是素食的披萨，但是滋味可真的是好阿，尤其是那满满的乳酪加上风干蕃茄的滋味，底部陪衬的面皮是那么的Q弹充满嚼劲。
馔义德披萨使用店名命名的披萨当然就是招牌Up～
成分有新鲜马芝拉乳酪、义式香肠、德式香肠、小蕃茄、黄甜椒、洋葱、俄力冈叶，最后在淋上初榨橄榄油，今天吃的是脆皮的罗马式，但是Papa Vito的披萨之所以好吃，就是连脆皮的披萨都带了微微的嚼劲在还有酥脆的口感，尤其是那义式香肠的味道很好吃，有时爆肝来就会直接点是香肠的口味。
拿坡里式的烟熏鲑鱼，成分有蕃茄泥、马芝拉乳酪、烟熏鲑鱼、洋葱、酸豆、新鲜蕃茄片、黑橄榄、莳萝，一样在出炉后淋上初榨橄榄油，这口味真的说不准，胖胖超爱，但是爆肝就觉得还好，主要是因为烟熏鲑鱼不是人人爱阿～
但一起前往的朋友每个人都吃的一副幸福的模样，所以这一道的点台率也是很高的，就看你喜不喜欢烟熏鲑鱼了。
不要以为披萨只能吃咸的，Papa Vito这里也有甜的披萨，那就是香蕉Oreo披萨，脆皮的罗马式铺上了马芝拉乳酪、香蕉、Oreo碎片、蜂蜜，当甜点刚刚好。
看完以上的介绍你知道为何爆肝是常客了吧！
这里每天的面团都是限量制作，连很多外国人都是一吃成主顾，讲很多不如你亲自尝上一口，你就会知道为何爆肝的粉丝从上海来台湾观光也特地跑来吃披萨，至于那个每周从中和来报到的，就不用多讲了。
Papa Vito Pizzeria 馔义德天母披萨
Facebook
地点：台北市中山北路七段92号
电话：02-2873-2872
营业时间：11:30-14:00；16:30-21:00
★限定地区订购二个披萨以上就免费外送服务；未满二个披萨需另付外送费100元
★自取集点活动：每买一个PIZZA就赠送一点，集满十点下次使用即赠送任何口味PIZZA一个 ，来店自取买一个披萨也送一罐饮料 !（啤酒除外）
我们是爆肝护士 “肉圆”＆“碗|俊保??艘搅谱恃陡?Ｍ?艽??蠹腋?嗟幕独钟牒眯那椋?枳盼淖值慕樯芊窒砺眯兄械姆缇啊⑷宋募暗钡亓侠恚?梦薹ǖ椒玫呐笥岩灿猩砣肫渚车母惺堋＜br />
部落格、粉丝团
