记者陈姿吟／马祖报导、摄影

讲起马祖的特色美食，一定不会忘记这一味，加入陈年老酒烹煮的好滋味“老酒面线”；而在北竿的著名景点“芹壁”，隐藏着一家道地的老酒面线，那陈年老酒的香气及滑顺的面线，吃了更是教人“魂牵梦萦”。

▲马祖北竿乡的芹壁，醉人的景色，很少有人知道这边有一家酒香迷人的老酒面线，隐身在芹壁的花漾老街后头。

来到马祖北竿，“芹壁”那如诗如画的景色，是游客必经之处，但很少人知道，走上一层又一层阶梯、穿过“花漾老街”的尽头，位于芹壁几乎最尾端，有一间外建筑与芹壁其他房屋没有两样、内部则像一般的家庭的“镜沃小吃部”；小吃部外头仅有一个客用木桌，大炉灶就在一旁，炉灶烹煮的是另一项美食“鼎边糊”，而“老酒面线”则在家中另一个厨房料理。

 
▲左、右图：传说中的“花漾老街”，古色古香依旧有时空交错的错觉。


▲走上一层又一层的阶梯才能抵达镜沃小吃部。

原本住在台中很多年的两夫妇，决定回到自己的故乡─马祖北竿，卖传统小吃给当地居民、阿兵哥及游客，老板娘王昭仪笑着说，自己没有这么厉害，这老酒面线与鼎边糊，都是从她妈妈身上学来的。

老酒面线的灵魂莫过于当地的“陈年老酒”，肉丝要先用老酒熬煮过，再煎一颗黄金蛋，这两样不与面线一起煮，而是在混著木耳、红萝卜丝的面线煮熟起锅后，再将肉丝与蛋放入，最后一个步骤则放一瓢道道地地的“陈年老酒”。

▲老酒面线中的肉丝，必须先用陈年老酒煮过，以及先煎好焦黄的荷包蛋。

 
▲左：先将蛋及肉丝放入已经煮好的面线中。右：最后也是最重要的步骤，就是淋上一匙马祖当地的“陈年老酒”。


▲镜沃小吃部老板娘亲手做的老酒面线，好吃得教人“魂牵梦萦”。

尝一口这老板娘现煮的“老酒面线”，在座客人无不发出“好吃！好吃！”的赞叹，因为那面线柔软却不稀烂，汤头的酒香在嘴里散开，酒味程度刚刚好一点都不会过重，嚼在口里的咸肉丝，也发出酒的香气，同一款酒却散发出不同的酒香，简单的一碗老酒面线，有多重的滋味。

 
▲左：老板煮的鼎边糊，汤头同样鲜美好吃。右：鼎边糊料多实在，不加任何调味料，完全是丁香鱼、肉丝等等材料的原味鲜甜滋味。

 
▲在镜沃小吃部的木桌吃着老酒面线、鼎边糊，有一种真正融入当地生活的感受。


▲芹壁夜晚与白天不同，相同的是都“美得像一幅画”。

【镜沃小吃部】
马祖北竿乡芹壁村
营业时间：每日10：00至19：00