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每到用餐时间，排队人潮一定从店里满出来，想内用可得等上一会儿才有座位；就算不是热门时段，里头也总是有不少客人，在用完大肠面线后，来碗绵密的雪花冰一解闷热，就连看电影前都会先来碗甜不辣垫肚子，这可不是在基隆庙口夜市，而是隐身在巷弄内的复合式小吃店“红豆坊”。
“红豆坊”卖的小吃琳琅满目，不过最招牌、也是从创店就有的镇店小吃，还是大肠面线跟荞麦意面。老板卓宝铜以前曾经营台球场，会转跑道改做小吃，是因为对美食非常有兴趣，他说：“一开始开店，什么都是外行，所以我最坚持的就是食材原料，从好的食材下手，希望客人可以吃得健康。”
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卓宝铜从大肠面线、荞麦意面起家，荞麦意面是卓宝铜的得意之作，“其他地方我不敢说，但是在基隆，绝对找不到第二家有卖荞麦意面。我们把日本黑荞麦结合意面，所以我们的面都看得到一点点黑色的点点，那是珍贵的荞麦、不是发霉喔。”荞麦意面工程浩大，因为是独家配方，卓宝铜特地请工厂配合，所以产量很大，“量多少不方便讲，但是一般小吃店很难会有这么大的量啦。”
在面线选择上，卓宝铜看上红面线，还挑了20几家才挑中新竹老师傅的手工面线，“手工面线最大的特色就是粗细不一，但吃起来就是很顺口。还有我们的大肠都是用大肠头，很厚实、咬起来嚼劲很够。如果再加一点我们的麻辣酱，会更‘涮嘴’。”
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因为是红面线，大肠面线颜色比较深，勾芡的稠度恰到好处，又比一般面线多了一股味道，原来是老板在面线里加了一匙蒜泥提味，而且面线里头有满满的大肠头，女生的话只要点中碗就能吃饱，喜欢重口味的人，一定要加点醋跟麻辣酱，卓宝铜特别推荐的麻辣酱是由16种中药制成，特地跟四川老师傅学习配方与制法，一般台湾市场见不到的红椒、绿椒，通通由四川进口，难怪“麻味”十足。
%颊饫锏慕戳隙啻锏、6种，尤其以中间的麻辣酱最为热门，还有许多人上门只买酱料呢。
至今开店16年，卓宝铜一开始为了打知名度，整整一个月推出面线买一送一，直到社区邻里都闻香而来，虽然亏了10万元左右，却成功吸引顾客，而坚持上好食材，也让他免于最近的毒淀粉风波，连一样品项都没有下架；“红豆坊”也陆续发展出其他饮食，像是Q弹的肉圆、口感绵密的雪花冰、或是配料丰富的甜不辣汤，保证绝对不添加水稀释，让顾客在茶余饭后也忍不住叫一碗当点心。
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“红豆坊”在基隆有两家分店，一家在西定路上、一家在义二路新乐秀泰影城旁，生意总是“红不让”。不过卓宝铜至今未大规模拓展分店或加盟，“其实小吃店利润不高，再考量到对方提出的店面位置跟成本问题，所以不会太轻易答应加盟，再来主要也是因为‘容易被模仿，容易倒闭’，我们要做出自己的特色，虽然很难，不过这是我们的目标。”
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店家资讯
营业时间：上午11时半至晚上11时
电话：(02)2428-6018 (西定路门市)
地址：基隆市中山区西定路20号；基隆市中正区义二路26号
