▲店内招牌为王老坛酸菜牛肉面，酸菜来自屏东竹田乡客家妈妈手工酿制。（图／实习记者李涵馨摄）

实习记者李涵馨／台北报导

台北公馆商圈又有一家新的牛肉面店开幕了，这家名为“爱呷面”的牛肉面店，强调严选食材，72小时熬制的汤头搭配上弹牙有嚼劲的面条，让人垂涎三尺。而店内招牌为王老坛酸菜牛肉面，独门酸菜散发出有特殊香味，与特制汤头及Q嫩牛肉片，吃完会让人上瘾。

店家面条选用手打面，口感Q弹，汤头则是利用特殊的红酒炖法炖上72小时，强调纯天然，绝不添加化学原料。牛肉也是整碗面好吃的关键之一，肉是一个很奇妙的东西，不同的刀法，肉吃起来的Q嫩弹度会有所不同，师傅研发出独特的刀法让肉片带有汤汁和嚼劲。桌上有辣椒、酸菜和生蒜头，可以依照个人喜好加入调味。如果不吃牛肉的客人也有猪腱、鱼片、狮子头、蔬菜面等其他选择。

店内招牌为王老坛酸菜牛肉面，酸菜来自屏东竹田乡客家妈妈手工酿制，独门的客家老坛酸菜酿制工法已经传承三代，有机芥菜利用阳光曝晒数日后放入老瓮经过49天发酵而成。酸菜色泽清透，酸中带甜并散发出有特殊香味，吃完会让人上瘾，想一吃再吃。喜欢吃辣的朋友可以尝试看看涓城水煮牛肉、鱼片面，香中带麻会让人吃到冒汗，大喊过瘾。

▲透明式的厨房，可以让顾客看到每一个步骤，确保整个过程的卫生。（图／实习记者李涵馨摄）

吃牛肉面也可以搭配港式点心，店家新推出的这个组合在市面上完全没有看过，爱呷面行销企划张嘉玲表示，蒸食在一般印象中是港式的东西，但店家想借由蒸笼做出带有台湾味的点心小菜。张嘉玲指出，台湾人口味清淡，喜欢吃食物本身的味道，利用蒸的手法可保留食物的原汁原味，桂花甜芋、樱花虾高丽菜、白玉蒸牛肉。

爱呷面开幕不久，店内有不少促销活动，像是脸书打卡送小菜、凭学生证可以免费加汤加面、当日寿星享有五折优惠等等。另外每周六、日、一消费，店家会每碗捐10元给博爱基金会，希望到7月31日时能募到20万元帮助雾峰和南屯地区的小朋友建立小图书馆，承袭爱、快乐、分享的精神。

【爱呷面牛肉面店】
地址：台北市中正区汀洲路三段269号(东南亚戏院旁)
电话：02-2336-1992
营业时间：11：00 – 22：00
价位：120-180元

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