鳗鱼身体细滑又多刺，快速杀鳗功夫了得。（林承彦 摄）

刚上桌的鳗鱼饭油亮喷香，搭配上酱汁浇淋过的白饭，一口一口很快就盒底朝天。（林承彦 摄）

日本的关东平原自古就是物产丰饶之地，受惠于利根川及印e壅雍??挥谇б断氐某商锸幸喑霾?朔拭赖镊┯恪Ｔ诮??贝??佣?┰旆贸商锷讲伟葜辽俚米吡教斓穆罚??倨铰猛拘晾偷奶匦б??褪浅砸徊枉┯惴埂Ｋ?栽谕?商锷叫率に碌牟伟莸郎希?辽儆卸0家贩售鳗鱼饭的店家，其中又以“川丰”最为知名。

还没走到“川丰”，就先闻到阵阵扑鼻的炭烤酱香，引得旅人馋虫发作。川丰是当地历史十分悠久的鳗鱼店家，到今天已是由第三代经营，而位于新胜寺的参拜道上的本店，是在1917年建造的纯日本家屋，有着怀旧温暖的和风氛围，不少老饕专挑这家，据说在旺季时，一天能狂销3000份。

不知道哪家是川丰无妨，只要看到门口有职人现杀鳗鱼的店就是。川丰每天严选新鲜活鳗，并在店头现杀、现蒸、现烤，快速地烹调鳗鱼，是川丰美味的诀窍。瞧师傅熟稔地从篮子捉起了活生生的鳗鱼，之后把鱼头钉牢在木板上，迅速将头剁去，接着从背部划开鳗鱼取下鱼排，整个过程没有一丝累赘。一旁炙烧的师傅亦是功夫了得，蒸熟的鳗鱼肉质十分软嫩，在炭炉上节奏明快的翻烤，并不时浸泡于酱缸以吸附酱汁美味，高温下鳗鱼油脂不断滴出，就算是老经验的料理人，双眼也被熏得睁不开。

川丰的鳗鱼饭依分量有三种价格，但鳗鱼的等级都是一样的。品尝鳗鱼饭一定要趁热，也可洒点山椒粉提味。川丰的鳗鱼饭没有土味，肉质细致带有浓郁酱香，高温炭烤之下油脂融化，鱼皮酥脆又富弹性，很容易一口接一口饭盒底便朝天。吃完鳗鱼饭，别忘了店家贴心附有鳗鱼肝清汤，由于川丰的鳗鱼都是现杀，就能内脏也无腥味，汤头纯净，可是难得珍馐。

在东京要吃到好的鳗鱼饭索价十分高昂，若想吃美味又实惠的鳗鱼饭，只要搭电车到成田站就能品尝，补补身或是解解馋，成田山“川丰”的鳗鱼都是最好的选择。

店铺资讯：

店名：川丰

地址：千叶县成田市仲町386

营业时间：10：00～17：00

公休日：全年无休（依时期不同可能有不定休的情况）

交通方式：JR“成田站”、京成电铁“京成成田站”步行约10分钟。

不接受预约，人潮汹涌时需抽号码牌候位。