台中酸菜白肉锅推荐，台中天津路上隐密低调的火锅店。 黄金张老瓮东北酸菜白肉锅 虽然是位在天津路上，却不是热闹卖衣服的商圈内，躲在立人国小、立人国中的后方，加上门口绿意盎然的植栽，走过很容易错过。黄金张老瓮东北酸菜白肉锅照着自己家乡口味腌制酸白菜，切大片入锅熬煮，天然发酵香气融合各种食材，鲜甜好喝；还有北方口味的老卤烧鸡、来自名店师傅制作的葱油饼、绿豆沙饼，都是相当值得一试的餐点!吃不完的汤底打包还会再加汤加酸白菜，等于吃一顿抵两餐呢!
门口绿意盎然的植栽，让人走过很容易错过，记住是在立人国中后门会比较好找
店内有大圆桌可多人聚餐，也有小方桌，两人来吃也可，店家为避免传统炭火产生一氧化碳，以安全为考量，所以采用电池炉加热，特别挑高的空间，也较无压迫感
墙面专程请画师画上东北生活，风尘仆仆的大汉与骠勇健壮马群，戴帽的男子眼神还会跟着你移动
还没上主锅，先来看酱料，光是提供的酱料就有十多种，老板还会介绍独创一格的黄金比例
酸白菜锅沾酱一定要有豆腐乳与韭菜花泥，其它可配辣油、葱花、香菜、水果醋、生切朝天椒、芝麻酱、蒜泥、酱油，或是不想麻烦，有调好的懒人包酱料，张老瓮准备的豆腐乳还带着酒香，Nini and Blue则特别喜欢韭菜花酱，尤其看了舌尖上的中国介绍之后，更是对这以往季节性才有的美味着迷
冰柜中有多款饮料
店家在上菜之前会提供现泡热茶，里面真材实料，放了许多茶叶呢!小菜部分则看人数不固定免费招待
自己卤的海带与豆干，薄切的豆干带点淡淡酱香与咬劲
花生，辣炒松软，相当适合下酒
单点锅底时，里面就有许多配菜，岛根生态虾、黑猪五花肉、海参、豆腐，香菇、玉米、南瓜、地瓜、手工丸…等
下图照片店家粉丝页提供与介绍，特选韩国进口的大白菜，靠着温度掌控与长时间天然发酵，每片叶菜都洗得很干净才入瓮，完成之后再放入专属冷藏室低温保存
入锅炖煮的酸白菜不走细丝切法，而是切大块久煮慢慢释放酸味保留脆度，汤底用猪大骨、鸡骨、苹果、洋葱、红萝卜、甘蔗头、葱段，小火8小时慢炖，达到清而不浊程度，汤头带着天然发酵酸味与食材清甜，如果觉得不够酸还可加强酸白菜量
特选岛根生态虾加入汤中，让汤头显得更加鲜美
不只是增添汤汁的丰富度与味道，虾子可是颇大只的呢!!要让汤好喝，虾肉也好吃
基本锅底有许多种蔬菜与配料
海味除了用虾子之外，还有海参、蛤蛎躲在里头喔!
酸菜锅的天然酸味与猪五花最为搭配，酵母将猪肉的油脂转化为肥而不腻，汤头也不会泛著厚厚一层油
黑猪五花肉
肉片完整无腥膻味，很新鲜
肥瘦相间，在口中咀嚼时，带着适度的润泽感，有酸白菜的加持，一点都不腻口，久煮之后的汤头还是相当干净清甜
手工贡丸
店家自己做了五种口味的贡丸，原味、香菇、芋头、芹菜、花枝
不管是哪种含料的丸子，馅料都很满，芋头贡丸还能咬到芋头角呢!!
季节蔬菜盘
以当季新鲜蔬果为主
吃到后来也可免费加高汤喔!
除了主角酸菜白肉锅，还有多种餐点，就算不吃锅，也可单纯来吃东北料理
老卤烧鸡，每日限量供应
因过程繁复一定要提前预定制做，官方粉丝页有详细制作过程，严选台东放山土鸡上层蜂蜜再炸至金黄色，放入20多种香料老卤煮2个小时
用夹子轻轻一夹，骨、肉分离，酱色深而为不过咸，细嚼中还能慢慢感受到甘甜味
面点类的小点心，都由某知名江浙老店几十年老师傅制作
葱油饼
层层卷覆的葱花再切开时爆出，每一口厚实但都能吃到葱花香
酸白菜煎饺
煎饺其实有两种口味，但都来酸白菜锅店，当然选酸白菜口味
底部煎出薄脆的冰花状
咬开时小心汤汁烫口，剁碎的酸白菜浓郁的酸劲，让人很开胃，怕酸的人小心食用
最后还能上个甜点
绿豆沙饼
饼皮外还多了蛋液煎香，中间的绿豆沙馅不会太甜，连不爱吃豆沙类甜点的Nini都很爱!如果拿出来变成小吃摊单独卖，也肯定是大卖啊!!不过，务必要趁热吃，放凉后，香气转淡，面皮有筋性
店家有搭配2、4、6、10人套餐，
或是不吃锅来单点用餐也行，吃不完的锅底还可加汤加酸白菜打包，记得准备打包前15分钟提醒店家，店家很贴心，会用冰块隔水降温，等到不会太烫之后才放入袋子，以免塑料袋过热释放出其他物质，想外带也不会强迫购买其他配料，来和家人好友一起暖呼呼吃锅吧!
黄金张老瓮东北酸菜白肉锅
地址：台中市天津路一段96号(立人国中后面)
电话：04-2298 2998
时间：11:30~14:30、17:30~22:30
可刷国民旅游卡
内用、外带皆无低消限制
