记者华少甫／高雄报导
位于高雄仁武区的喜涮涮羊肉炉，已经营业超过4年，过去主打288元“羊肉炉＋姜母鸭”吃到饱，就算地理位置稍偏，仍有许多死忠的客人，日前因为成本调涨，改成350元吃到饱，且不收一成服务费，价格一样佛心，且特别的是，店里除了锅物外，每天还有各种熟食，且有提供牛肉、猪肉等肉片，供给给不想吃羊的客人，CP值非常高。
▲喜涮涮羊肉炉的汤底非常实在。（图／记者华少甫摄）
店家的汤头为了追求新鲜可口，没有中药味，还能达到四季温补、不燥热、不上火的食补目的，特选优质羊大骨，经多道手续去除羊膻味，再加入独家条配的数十种中药跟特调酱料，一同熬煮8小时，才能得到基本汤头。老板因为在大陆跟越南开设过多年餐厅，得以有机会学习当地料理，所以汤头除了基本的红烧羊肉锅外，还有新疆麻辣锅、越式咖喱锅可供顾客选择，并推出鸳鸯锅，加上姜母鸭，可依照个人喜好同时品尝不同口味的羊肉炉。
▲羊大骨可以拿吸管吸，个中滋味只有专家懂。（图／记者华少甫摄）
一走进这间店，可以明显感觉到老板的气派，虽然是铁皮屋，也没有任何装潢，但食材的选择跟分量，在在都显示出这家店的豪气，店家限用餐时间两个小时，给客人大快朵颐的时间，其实也颇充裕。
▲店家有超多肉，希望客人吃饱饱的尽兴而归。（图／记者华少甫摄）
当初为何想要开这间店，老板笑说是因为自己在越南做过羊肉热炒，后来因为家里长辈生病，就回到台湾，“我想做一个别人没有在做的，那时北部有羊肉炉吃到饱，南部没有，加上羊肉的价钱没有那么贵，所以我才想开一间自己试试看。”他甚至研发出属于自己的汤头，“南部都是当归，我们用红烧跟咖喱，有一些奶香、椰香的味道在里面，麻辣锅的口味，偏向在大陆新疆的口味，有孜然的香味。”
▲喜涮涮羊肉炉的羊肉羊骚味较少。（图／记者华少甫摄）
这家店最招牌的，当然就是羊肉啦！老板笑说，客人都觉得他们家的羊骚味较少，是因为他们会先把血水弄掉，“我们为了去除羊膻味，都会先去汆烫，每弄一次都要一两个小时，再用辛香料去泡，才能把那个膻味给去掉，起来后再放冷冻，让肉跟筋会收缩，比较结实后再下去炖。”且熬煮的调理包不是用中药材，而是用特定的香料，相当用心。
▲店家的熟食每天会更换。（图／记者华少甫摄）
这家店除了饭、肉、火锅料、青菜等无限吃到饱外，还有多款熟食，且控肉都是店家自己调理，加上颇有南部风情的古早味红茶跟无糖麦茶喝到饱，夏天还有锉冰、冬天还有热绿豆汤，用心程度可见一班。
这家店看来看去，唯一的缺点大概就是这个地点，老板也透露选这个点的原因，“长辈都住这附近，就近可以照顾他们，我们原本是288元，但羊肉近来涨价了，只好调成350元。”他相信350元不收服务费，这个价格会维持很长的一段时间，希望客人能来试试看。
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喜涮涮羊肉炉
地址：高雄市仁武区仁孝路21-1号
电话：07-374-6979
营业时间：平日16:00~02:00，假日11:00~0:00
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