▲吃美式披萨是台湾人的习惯，但义式披萨皮薄、酥脆，口感完全不同。（图／记者陈姿吟摄）
记者陈姿吟／台北报导
台湾人吃披萨喜欢皮厚，软松的面包口感，这是偏美式的披萨；位于台北市金山南路的这家披萨店，卖的披萨皮薄、口感酥脆则是意大利式，手工窑烤的制法保留传统义式披萨的原味。
开幕仅三个月的“COPOKA PIZZA”，小小的店面隐身在金山南路二段85巷内，若不是熟人带路恐怕不知道这里有这么一家平价美味的披萨店，老板邱辉e?担?背趸嵫≡谡饫铮?窍不墩饫锘肪掣?说姆瘴В?绾罂醋哦悦娴慕烫米苡兄痔窬病⑹媸实母芯酢＜/p>
店里最醒目的就是那座窑烤炉，双层的窑炉温度可达300度，是屋内成本最高的物件，也是整间店的灵魂。各式各样的披萨放入窑炉第一层，烤约三分钟表皮呈现微焦后才放入香料，邱辉e?刀嘁坏啦街璞涞每梢砸蛴?腿诵枨螅?谖兑哺?懔恕＜br />
▲传统义式窑烤披萨，温度可达三百度，在上层表皮烤到微焦后洒上香料，香气反而更凸显；图为老板创意披萨“垦丁”。（图／记者陈姿吟摄）
▲现擀的饼皮可是真功夫，客人现点现做；老板邱辉e?孕写匆狄??腿似郊鄣囊獯罄???＃ㄍ迹?钦叱伦艘魃悖┘br />
义式口味的披萨台湾较少见，呈现的口味比较重、比较咸，起司较不那么会“牵丝”，口感上则是比美式薄很多，刚烤完又香又酥，放冷了饼皮也不会变硬，吃起来反而有吃零食、脆脆的感觉，就算再加热饼皮也不容易出油，因此也受到部分饕客的喜爱。
▲意大利披萨吃起来像饼干一样酥脆，起司的“牵丝”量比较少，但口味比较重。（图／记者陈姿吟摄）
店里披萨的口味大多都是邱辉e??菀酝??耙迨脚??木?椋?俳?行┪⒌髡??吹模?窕藻?担骸捌涫低夤?顺耘??呛芩嫘说模?不兜牧暇头沤?ィ??翘ㄍ迦讼不吨剖降摹⒁桓鎏撞偷母芯酢！毕袷堑昀锏囊豢钆??翱讯 本褪乔窕藻?匆饨?让诺南耐?目谖蹲?投?吹模?锩娣诺鹿?愠Α⒀蟠校?氲阶钅艽?硖ㄍ搴１叻缜榈木褪强讯。?蘸闷炼?淮?⒉?蟠校?谑墙?门?????讯 ＜strong>
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【店家资讯】
COPOKA PIZZA
地址：台北市金山南路二段85巷7号
电话：（02）2321─2141
消费方式：一份披萨220元至230元
粉丝团连结：Copoka PIZZA 家庭式手工窑烤披萨
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