记者李薇／台北报导

秘鲁食材藜麦对许多人来说也许相当陌生，但它其实拥有很高的营养价值，也是美国太空总署指定，为太空人进行长途太空任务时的食物。秘鲁驻台北商务办事处代表郭栋及表示，因秘鲁丰富的地理环境和文化，造就了具有特色又营养的三色藜麦，外型和饱满度更是优于其他产地，也衍生出各种不同的佳肴。

藜麦拥有全部人体必需的氨基酸和矿物质，无麸质特性也容易被肠道消化，联合国粮食及农业组织更宣布，2013年为国际藜麦年，期待更多人能认识这种未来有机会解决饥荒问题的“希望之粮”。

这次秘鲁驻台商务办事处和非零餐厅合作，在26日举办“秘鲁美馔飨宴”，邀请到秘鲁蓝带名厨玛莉亚．罗莎(Maria Rosa)现场示范藜麦料理。

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▲藜麦口感吃起来相当爽脆，和芝麻有些类似。(图／记者李薇摄)

第一道料理：热带水果藜麦沙拉

1.将已经煮好的三色藜麦(黑、红、白，建议分开煮)倒进盘子中，放入切成块状的凤梨、葡萄、芒果、奇异果和核桃。
2.加入海盐和胡椒调味，淋上橄榄油和蜂蜜之后，搅拌均匀即可享用。

罗莎表示，藜麦分为白红黑三色，白色的味道较浓郁，烹调时，可以加入蒜、盐等香料调味，煮熟之后，即可享用，而示范的水果沙拉可以依照个人喜好放入想吃的水果，坚果类也可以随意调整。

＊藜麦烹调方式：水和藜麦以2比1的比例，倒入平底锅烹煮，以文火加盖，炖煮至水分收干即可。

第二道料理：“清檬渍生鱼沙拉”最具代表性的料理

1.先在盘子内放入处理好的生鱼肉，加入海盐、胡椒和辣椒调味，再放入切碎的香菜、芹菜、蒜末和红椒。
2.淋上新鲜柠檬汁，并将食材搅拌均匀，利用这些香料稍微腌渍食材。
3.再浇上一大匙的虎之奶酱汁，让味道更加浓郁。
4.最后，加入紫洋葱、黄蕃薯、秘鲁大玉米粒和秘鲁爆米花用的玉米粒和红椒，搅拌均匀即可。