▲紫艳中餐厅全新西班牙伊比利猪蜜汁叉烧。(图／台北W饭店提供，以下同)

旅游中心／综合报导

台北W饭店31楼紫艳中餐厅推出“鲜艳冬至”全新套餐，主厨邬海明巧手打造冬季粤菜食补，亲访宜兰在地台菜餐厅和海产料里汲取灵感。主厨同时推出全新西班牙伊比利猪蜜汁叉烧，希望能将他记忆中的道地粤式美味带给台湾的客人。

紫艳中餐厅港籍行政主厨邬海明来台将近两年，积极走访乡镇认识在地食材及料理手法，这次到宜兰参访台菜餐厅和南方澳渔港，深入了解地方料理与在地风情并且反映在料理创作，运用时令根茎鲜蔬、顶级明虾、元贝，以及三星葱、乌来山马告等食材创作多道润肺温补的冬季料理。除此之外，邬海明主厨更重新打造紫艳中餐厅招牌蜜汁叉烧，从肉品来源、蜜汁酱料到烧烤过程层层把关，只为了将记忆中的道地粤式美味带给宾客。


▲为了将记忆中的珍味带给宾客，邬海明特别选用西班牙伊比利猪梅花肉制作叉烧。

为了将记忆中的珍味带给宾客，邬海明特别选用西班牙伊比利猪梅花肉制作叉烧，伊比利猪油脂分布均匀，鲜嫩度高且无腥味；再以加入柠檬及独门配方的蜜汁酱料反复上色烧烤，直至外皮焦脆、肉质松软，浓郁中带出一股清甜。西班牙伊比利猪招牌蜜汁叉烧每份580元。

单月份的午间套餐头盘包括：脆皮烧乳猪、香辣拌藕条、宝岛野菌饺、虫草花拌鲜冬笋；汤品为生拆蟹肉花胶菠菜羹，主餐是柚子蜜琥珀虾球脆鳕，其他有山芋腊味台东玉米鸡球、菜胆红油抄手和甜品冰花川贝银耳炖雪梨、紫艳菇菇包及缤纷水果盘。


▲“鲜艳冬至”午间双月套餐。(图／台北W饭店提供)


▲“鲜艳冬至”午间单月套餐。(图／台北W饭店提供)

双月份的午间套餐头盘则为：脆皮烧乳猪、香辣拌藕条、金勾千丝芋头糕、三星葱烤小香鱼；汤品为花胶鲍鱼丝竹笙羹；主餐是北海道元贝X.O.明虾球，其他还有乌来山马告炖萝葡清汤牛腩、五i???α：梢斗梗?鸬阍蚴呛於瓜阌笞厦茁丁⑺苫?制さ八?扮头姿??獭＜br />

▲“鲜艳冬至”晚间套餐。(图／台北W饭店提供)

晚间套餐则有头盘：脆皮烧乳猪、阿里山红茶地瓜、冰镇爱玉绍兴黄酒醉鸡、香酥芝麻炸脆鳝；汤品红莲官燕炖乌骨鸡汤；精致主餐有莲藕百合清炒澎湖鲜活龙虾球、顶级料理秋葵野菌香辣酱爆鹿儿岛A5和牛、蚝皇六头花菇鲍鱼；养身主食有台东红藜麦南瓜海斑粒炒饭。甜点有艳丽甜品冰花川贝银耳炖雪梨、新疆枣皇糕等，以及缤纷水果盘。

紫艳中餐厅“鲜艳冬至”全新套餐即日起至2018年3月31日供应，午间套餐TWD1580+10%起，晚间套餐TWD2580+10%起。