▲秋季的当令料理，南瓜温热沙拉。

记者游t
如／台北报导、摄影

在日本的料理界，遵循着一套严谨的“当令”法则“不时不食”。也就是若非食材产季的时间，便不予以食用。随着台湾的时序入秋，城市中也开始增添凉意，在台北市大安区附近的巷内，便有这么一间咖啡馆，在多样的巧妙菜单中，提供了当令的食材。以地瓜作为咖啡点点缀，再将南瓜揉合暖胃沙拉，为秋季展开简单的谱曲。


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座落在巷内的“好好厨房”，是一对年轻夫妻梦想的延伸。林挤米和郁铫两人，有一个简单的梦想，希望能用天然的食材，真诚的料理方式，把美食传达给更多人知道。于是两人租下宽约30坪的店面，研发出各种结合手作及当令食材的创意料理。初次打开菜单的客人，可能会惊讶于菜单令人眼撩乱的多样化选择，然而想要找出菜单上最美味的选择，只要选出当季的餐点，准没错。

“秋天的料理，第一个让人想到的就是南瓜和地瓜了。”黄澄澄的地瓜和南瓜，金黄的蔬果自然色，颇有秋季丰收的味道。郁铫推荐店内的“地瓜拿铁”和“南瓜温热沙拉”两味。使用蒸熟后的地瓜切片后，再用果汁机打磨成泥的地瓜拿铁，喝起来除了原本咖啡香气，还多了一层厚食感。边喝边浅尝细泥地瓜的散发出的甜味，令人印象深刻。


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而分量十足的“南瓜温热沙拉”，使用烤过的南瓜入菜。大盘的沙拉内铺上大量南瓜，再放上综合生菜、帕马火腿、松子等食材，淋上巴萨米可醋和简单肉桂调味。带皮烘烤后的南瓜，尝起来香甜浓郁，添上综合生菜的爽脆口感，再搭配火腿的咸厚滋味，吃上一盘沙拉，不仅令人有饱足感，也能一次把当季的食材，用最简单的处理方式品尝，也为秋季展开金黄色的序幕。


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好好厨房
地址：台北市大安区四维路208巷12号
电话：(02)2325-7617 消费：一人约300元