▲闷蒸的毛蟹锅里，用料丰富，看起来就让人食指大动！

文、图／米儿

可能是因为熟识的人都知道米儿特别爱吃螃蟹吧～所以，天麟今天就特别介绍我来到这家位在信义路、安和路口附近的“鼎脍一品涮涮锅”来尝鲜。从外观看起来好像很大的店面，其实座位数并不多，但也正因为这样，才可以好好地服务来这里用餐的客人。

这里的座位规划非常独特，尤其是中间以三个圆弧拼成的卡式座位，有点像情人雅座，保有客人用餐的私密性，红、黑为主的色系，刚好和米儿今天的红洋装非常搭，哈哈～但是，最吸睛的就是位在入口处左侧的水族箱，分别用低温海水养殖著北海道野生象拔蚌、比目鱼、北海道毛蟹、鳕场蟹和松叶蟹，看它们生猛的模样，就让米儿食指大动（咦～）。

%牟颓耙?肥锹LUE MARGARITA，很漂亮的调酒，清爽的风味。

入座后，胸前挂着LED名牌的服务人员就会拿着菜单和用砧板做的菜牌来介绍用餐方式。午间套餐是二人分3000元，有三种选择，不过午餐吃的是活冻蟹，肯定没那么过瘾。而晚间套餐则供应生猛活蟹，每位2500~5000等不同的价位，采套餐型式供应，差别在于肉品、生鱼片、和螃蟹等级。也提供单点菜色，但是以单价来说，单点比较不划算，点套餐一般就可以吃到“非。常。饱”，所以米儿今天是一整个吃撑，有不少东西都没吃完，真是很浪费的，这样澎派的火锅，其实真的颇适合揪好朋友一起来享用才过瘾。

听说老板的第一家火锅店开在内湖，而才开幕不到一个月的信义店走的是“顶级北海道毛蟹专卖”，除了区隔市场之外，坊间的确也很少有以北海道毛蟹为主题的火锅店。

特别从北海道北部及东部海域空运来台的生猛螃蟹、海鲜，当然是一等一的鲜美Up！为了呈现这些海鲜最单纯的风味，汤底就是很简单的昆布柴鱼汤，昆布用的是北海道道东钏路厚岸产的，把北海道的原始风味给封存在锅子里！最棒的是，这里的服务人员会很贴心地把蟹肉都挑出来，方便客人食用，对于爱吃螃蟹又不喜欢啃螃蟹的人来说，无异是人间天堂，想要享受大口扒蟹肉的快感，来这里准没错！

除了螃蟹之外，其他食材当然也不能马虎，尤其是丸饺类用的是单价颇高的纪文鸣户卷、起司竹轮、毛豆炸、九层塔花枝加上特别订制的新竹华品贡丸，每一种都有着独特的口感；而肉品方面，特别精选的松阪猪肉，片得薄薄的却脆嫩清甜；牛肉则有美国极黑牛、澳洲纯种和牛AA12级纽约克、澳洲9+和牛、最令米儿惊呼的，就是老板居然创业界之先河，把美国极黑沙朗眉，也就是人称“老饕牛排”的肋眼上盖肉部位拿来做火锅肉片，嗜吃牛肉的人绝对不能错过这一味啊~~

毛蟹火锅的煮法听说分成二种，这是闷蒸式，就是把宰好的毛蟹放在锅子里上桌，加热时是加盖的，待闷蒸完成，服务人员会把毛蟹肉取出，帮客人剔出蟹肉再上桌～～

前菜三品，盛在美美的盘子中上桌~~

生煎北海道干贝，这应该是2L大小的干贝，个子大而且肉质嫩，吃在嘴里满嘴鲜甜，而煎得金黄的表皮带点黏牙的口感，浓缩的咸香味。卤南非活鲍，卤得十分入味的活鲍。

海胆山药丝，这是北海道根室地区的无添加海胆，充满浓郁的海味，看颗粒就知道它的鲜度十足，与底下手切的山药丝搭配吃起来更加顺口~~

嘴里还冒着泡，刚从水族箱捞起来的活毛蟹，先来拍一下它的遗照.......喔........不~~是英姿.................

水云醋，选用道东的细水云，搭配料理长特别调配的醋，带点黏稠滑溜的酸甜口感，喝下去胃口大开。

哇~~好丰盛的生鱼片拼盘上桌~~拼盘包括基隆屿活软丝、南方澳白?、大目鲢、北海道野生象拔蚌、熊本牡r　⒈奔谋逮~这熊本的牡r≌媸翘?骱Γ?锥?怀陨?旱模??潜纠从仓?菲こ韵氯ブ?螅?捶⑾炙?目诟写嗄郏?鸲仁?阌置挥刑盅岬谋次叮≌?鲈谧炖锪粝路即嫉哪滔悖〖/p>

基隆的软丝品质极好，当季的软丝咬起来带着黏牙的口感，甜度百分百～～野生象拔蚌很难得一见，这个雪白的蚌肉，咬下去嫩中带脆，并且会在口中蹦发浓郁的甜香气，果然令人刮目相看！

此时上来的是令爱吃螃蟹的人要尖叫的毛蟹盖饭(左图)！满满的毛蟹肉把饭都盖住了，再加上东北角产的马粪海胆与鲑鱼卵提味，天啊，这碗下去幸福感十足啊～～

闷蒸的毛蟹锅里，用料丰富，看起来就让人食指大动！

沾酱是橙醋，不过后来证明，不需要沾酱，直接吃就很美味了～～

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